一杓麵粉，一把青菜，三個雞蛋，攪和在一起，打造一頓美味健康的早餐

早上的時間對大多數上班族來說是如此珍貴，哪怕再睡十分鐘都覺得足夠滿足。然而，對於我們有孩子的父母來說，為了孩子上學，再怎麼不想動也必須在早上6點起床。在一個緊張的早晨，早餐應該既快又有營養，所以嘗嘗這個營養豐富的蔬菜餅吧！

下面我就教大家怎麼做這個營養豐富又簡單的蔬菜雞蛋餅

準備食材：麵粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1杓，花椒粉1小杓，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3杓，生抽1杓，香油少許

【步驟方法】

第一步：麵粉內打入3顆雞蛋，再加入1杓鹽，混合攪拌均勻。

第二步：小白菜摘洗乾淨，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好，剁碎，加入適量香蔥碎，花椒粉，攪拌成能夠流動的麵糊，靜置15分鐘，讓麵糊充分吸收水分，讓不均勻的小麵疙瘩自然散開。

第三步：開火，鍋燒熱。在鍋上刷一薄層油。不要加入太多麵糊，否則麵糊會粘鍋。用杓子往鍋裡盛兩杓麵糊。慢慢上下左右搖動鍋。讓麵糊自然流動，並在四周內均勻塗抹。做成煎餅。然後把半個雞蛋平放，蓋上蓋子。

第四步：一分鐘後，掀開蓋子，蔬菜雞蛋小餅已經熟了，翻個面，繼續再烙1-2分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

第五步：取一個乾淨的小碗，調一個蘸料：大蒜3瓣剁碎、香醋3杓、生抽1杓、香油適量，攪拌均勻就好了。

好了，營養豐富又美味的蔬菜餅就做好了，怎麼樣，是不是特別簡單呢？

在這裡，我想說的是，鍋裡的油應該是適量的，而不是多一些，否則麵糊會失效，雞蛋油餅會腐爛。麵糊的薄度和稠度也是關鍵。製作蔬菜和蛋餅的成功取決於麵糊。太薄和太一致是不可接受的。只有當麵糊被調整到合適的厚度和稠度時，才可以這樣做。它可以如圖所示流動，但必須具有一定的一致性。

喜歡的試試吧，尤其給孩子做最好了，孩子一定會喜歡的！

小編在這裡在嘮叨一句，不管你是不是一個人不管你在忙，好好對自己的胃。