補脾補血，一日三棗氣色好

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說大棗是水果中的「寶石」，一點也不誇張。它顏色通紅，遠遠看去，就像是一顆碩大的紅寶石。 而且，大棗味道甜美，營養價值也非常高。新鮮的大棗維生素C含量遠遠超過其他水果，而乾製的大棗含有豐富的糖分、蛋白質和微量元素，《名醫別錄》稱其「補中益氣，堅智強力，久服不飢」。

相傳，大棗是大禹的女兒璪培育的。在上古時代，大禹為了治水，常年奔波在外，而禹的女兒在13歲那年，決定追隨父親，一同為天 下蒼生造福。

於是，璪沿著禹疏通了的河道尋找父親。有一天夜裡，璪走到了滄州一帶。因為天黑看不清路，摔倒在河堤上。璪伸手使勁插人河堤的泥土中，才沒有掉下河去。當她把手抽出來時，發現一束亮光從小洞裡射 了出來。原來河堤裡埋了許多寶石。

這些寶石原本都是龍王的，因為遭到白玉鳳星的嫉恨，他的大海被填平了。龍王逃走了， 卻沒有帶走那些珠寶，就埋在土裡。

璪順手抓了一塊紅顏色的寶石，寶石發出了耀眼的光。土地神見璪拿到了寶石，就對璪說，這寶石只能夜晚玩，白天必須埋在泥土裡，如果被白玉鳳星知道，一定會有麻煩。

土地神走後，璪借著寶石的光，爬上了河堤，在一塊草地上躺了下來。這時她又累又餓，情不自禁地把寶石放到了嘴裡。誰知這寶石在嘴裡發出一股清香，還流出了甜絲絲的汁液。璪咽了幾口，立刻就不覺得餓了。

璪遵照土地神的囑託，用土埋好了洞裡，將她喜愛的那顆紅色寶石埋在了河堤上，做好了記號，找父親去了。

後來璪找到了父親，帶他來到埋寶石的地方，發現那裡有一棵大樹， 樹上掛滿了果實，果實晶瑩透亮，紅紅的，和寶石一模一樣。 原來那棵大樹就是是璪埋下的寶石長成的。

父女二人吃了幾顆樹上的果子，立刻不渴、不餓、不累了，大禹非常高興，說這些果子正好可以分給饑民吃。

他們趕忙把樹上的果子摘下來，分給饑民，可饑民太多了，一棵樹上的果子不夠吃。於是璪就留下來，幫饑民們種這種樹。

後來，這些樹幫饑民們渡過了難關，人們為了紀念璪，創造了一個 「棗」字為這種樹命名，並把璪尊為棗祖。

—— 《艾祖金方》

大棗吃法有講究

棗

鮮棗可以當做水果直接吃，脆甜脆甜的，非常好吃，需要注意的是，吃幾顆就行了，吃多了不好消化，家長一定 要控制好量。乾大棗適合做各種湯、粥、甜品，簡直是百搭食材。

黑木耳大棗瘦肉湯

材料 : 大棗10枚，黑木耳15克，豬瘦肉150克。

調料 : 鹽適量。

做法:

① 黑木耳泡發，去根，洗凈，撕成小朵;大棗去核 先凈，豬瘦肉洗凈，切塊，汆水，去浮沫。

② 鍋中加適量清水燒開，加入豬瘦肉和大棗、 黑木耳，大火煮開後 轉小火煲90分鐘，加鹽調味即可。

功效：益氣和中，補血健脾。這款湯中的三種食材都含有豐富的鐵，都是補血的佳品。食用的時候，不要隻喝湯，湯中的食材也要一起吃掉。經常食用，對預防小兒缺鐵性貧血有很好的作用。

棗

大棗枸杞蒸雞蛋

材料 : 大棗10枚，枸杞子10克，雞蛋3枚。

調料 : 醬油、味精、香油各適量。

做法:

① 大棗洗凈，去核，切碎;枸杞子洗凈。

② 雞蛋磕人碗中，打碎，加人大棗和構杞子、味精、香油及適量清水，攪拌均勻。

③ 中火蒸熟，淋上醬油即可。

功效 : 滋腎健脾，養血助陽。這道菜特別適合體質較弱的孩子補充營養、增強體質、預防貧血。

大棗粥

材料 : 大棗10枚，粳米100克。

調料 : 白糖適量。

做法 :

① 大棗洗凈，去核，切碎; 粳米洗凈。

② 粳米與大棗一同煮粥，食用時加白糖調味。

功效 : 健脾，補中益氣。這款粥做法非常簡單，味道也甘甜可口，不但適合日常食用，在孩子患病，消化功能減弱時，也可服用這款粥補養身體。

大棗食用注意事項

棗

好的鮮棗，應該皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，說明成熟度和新鮮度都較高，如皮色青綠又沒有光澤，則說明比較生，還沒有完全成熟。如果鮮棗的表皮有銹紋、斑點，則說明存放時間較長，不宜選購。另外，一定要注意，不要選表皮過濕或有爛斑棗，這種棗很可能澆過水，容易爛，不能久存。還有一些棗是捂紅的，這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同，自然成熟的棗紅中有光，而捂紅的棗缺少光澤，發暗，並帶褐色。捂紅的棗口感不如自然成熟得多棗那樣甜脆。

優質的乾大棗表面暗紅色，略帶光澤，有不規則皺紋，基部凹陷，有短果柄，肉質柔軟，有彈性，有自然的甜香味，沒有蟲蛀。 大棗的果核應該呈紡錘形，兩端銳尖，質地堅硬。

大棗性質偏溫，不能多吃，尤其是體內有濕熱的孩子，吃多了會出現口渴、腹脹等不良反應。

大棗對症食療方

棗

小麥大棗粥

材料 : 大棗6枚，小麥50克，粳米60克。

做法 :

① 小麥、粳來洗凈;大棗洗凈，去核。

② 將小麥放人砂鍋中，加水煮爛，取汁，再加人大棗、粳米一同煮粥。每天中午、下午空腹時各飲用1次。

功效 : 養心安神、補脾益胃，適用於小兒體虛多汗。

參術大棗粥

材料 : 大棗5枚，白朮、黨參各10克。

做法 : 大棗、白朮、黨參同煎煮30分鐘。

用法 : 每日早晚各飲用1次。

功效 : 補中益氣，適用於脾胃虛弱、倦息乏力、食少便溏的孩子。

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