怎麼辨別紅茶的好壞

紅茶因其乾茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名，是全發酵的茶，因而性溫，大眾都可以品飲。那麼，怎麼辨別紅茶的好壞呢？現在，就一起來了解下紅茶好還鑒別技巧。

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉撚(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其品質特徵是紅葉紅湯，香苦味醇。紅茶的種類較多，自然產地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

辨別紅茶好壞技巧

（1）眼觀

隨手抓取一把乾茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶乾茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫，比如醒世的黃金白露)者為優。

反之，條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、老葉、病蟲葉等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩。次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，葉底不展、色澤枯暗。

（2）鼻嗅

利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優質紅茶的乾茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利於品質的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅乾茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別。

（3）手抓

要驗明優質紅茶的「正身」，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於了解紅茶乾茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條，乾茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。

（4）品茶

優質紅茶沖泡後的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

上述內容就介紹到這裡，紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷等元素，總之它的物質成分是非常多，可以發揮對人體多方面的保健作用，時常飲用紅茶對身體的好處也就很多。