如何辨別好的白茶

白茶是微發酵茶，因製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，呈白色故稱白茶。白茶要求鮮葉「三白」，即嫩芽及兩片嫩葉滿披白色絨毛，經萎凋、乾燥等工序，形成了外形毫心肥壯銀白、葉張肥嫩，葉態自然伸展，芽葉連枝，葉色灰綠，湯色淺黃明亮，毫香顯，滋味鮮醇，葉底嫩勻等白茶獨特的品質特徵。那麼，如何辨別好的白茶？下面一起詳細的來了解看看。

辨別好的白茶看以下幾個方面：

開湯前：看乾茶

1、看整體：芽葉整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的為上，品相好的一款白茶，首先得保證整體茶葉的完整性。雜碎較多，品相為下。

2、看單葉：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的乾茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。

3、聞乾茶：判斷品質高低的這一「聞」，就是聞開箱時是否出現異味，串味，如果出現異味雜味，說明這款茶在工藝和儲存上出現一定的問題。優質的白茶乾茶，香氣純正，無異味。

開湯了：看杯中

1、看杯中：泡製白茶大部分是以蓋碗或杯泡為主，因為能直觀的看出茶葉的形態，首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫，浮沫少易散去，杯中無雜質較優，浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的為下。一款好茶在整個製作和倉儲過程中都該認真對待。

2、聞杯蓋：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是乾茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。在溫杯後茶香會彌留在蓋碗中，再進行開湯沖泡，熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃鬱純正且持久不退，則品質為上，熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。

品飲中：觀察湯

觀察湯：品茗最關鍵的一環便是開湯品賞，觀察湯要及時，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。

1、湯色：茶湯顏色新茶期：杏黃（1-2年)、金黃(3年)、橙黃(3-5年)。

醇化期：橙紅(5～8年)、石榴紅(8～15年)、寶石紅(15～30年)。

陳茶期：酒紅(30年以上)。由於湯色與儲藏環境的溫濕度及微生物種類密切相關，以上劃分僅供參考。

2、透明度：分為清晰、透明、透明發亮、晶瑩剔透品質為上。渾濁、不清晰品質為下。

3、茶湯粘稠度：我們常聽到評價白茶茶湯：這款茶湯水很薄，或者這款茶湯粘稠濃厚。茶湯粘稠度分為水樣的、流動的、稠密的、濃厚的、油狀的、粘稠的。

喝茶湯：品口感

1、茶湯入口：茶湯的滋味豐富多彩，茶與水的融合度越高越好。待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。品評白茶應注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的「評味溫度」；三是評茶前不吃刺激性食物。

2、茶湯下喉：對白茶的真正考驗才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的品質為優。入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴裡好像有一層塑料薄膜的粘膩感，且遲遲褪不下去，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者製作工藝不到位，或者倉儲濕熱等等。

3、湯色變化：如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的為正常。若幾泡之後，茶湯顏色驟變，顏色滑坡厲害，並且非常不耐泡則品質較低。對於茶湯品質有急速改變的，要小心「靠工藝拉升原料品級」的可能性。

品飲後：看葉底

1、看葉底：浸泡後的茶葉(葉底)，能真實反映茶葉的真實品質。評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時還觀察有無其它雜物摻入。葉底如女人的皮膚，是藏不住秘密。

2、葉底柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性，過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉撚，不容易揉爛的比一捏就碎的好。

3、顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，製作工藝不夠好。葉張之間不會有太大差異。

4、有光澤：將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水表面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

要挑選到一款好茶，我們不僅要選擇正規的商家購買，還要學會鑒別品質好壞。因此，買白茶的時候我們就可以通過上述幾個方面來辨別出好的白茶。白茶一直是藥用價值很高的茶，雖然性寒，但功同犀角，是治麻疹的聖葯。同時還有著明目、保肝護肝、促進血糖平衡等方面的功效。不過飲用白茶不宜太濃，每日用量也需適宜。