為啥吃清淡的，膽固醇還是這麼高？

很多人在查出自己高膽固醇後，第一反應是不吃肉，清淡飲食。但自己根本不了解導致自己高膽固醇的原因是什麼。結果，就算堅持飲食清淡，膽固醇水準還是不降反升。

膽固醇升高受以下因素的影響：

飲食：攝入過多飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇。

體重超重：超重會增加血液中甘油三酸酯含量並降低HDL(好膽固醇)的含量。

活躍程度：不愛運動會降低血液中HDL(好膽固醇)含量。

年齡和性別：20歲以後，膽固醇會自然開始升高。男性膽固醇水準會在50歲以後開始升高。女性會在絕經後升到與男性類似的水準。

某些疾病：某些疾病會升高膽固醇水準，這類疾病有甲狀腺功能減退、慢性腎病以及某些肝病。

家族病史：高膽固醇會家族遺傳，如果家庭成員中有或曾經有高膽固醇，你也有風險。

吸煙：吸煙會降低HDL(好膽固醇)的水準。

某些藥物：某些藥物會增高甘油三酸酯水準，降低HDL(好膽固醇)水準，這類藥物有利尿劑、β-受體阻滯葯、雌激素和腎上腺皮質激素。

人們在清淡飲食的時候，可能會出現以下誤區

主食過多：飲食中少了富含飽和脂肪的肉、奶、蛋，那麼主食米、面的進食量會增大，而現在糧食的加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多的話，就會在體內轉化生成甘油三酯儲存下來。

選擇食物不當：雖然不吃油膩葷腥，但是很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物本身脂肪含量高，容易導致血脂偏高。

攝入總熱量超標：有的人認為自己吃的食物清單，所以免不了多吃一些，可能會造成總熱量超標。

烹飪方式不當：如果在素食的過程中不注意烹飪方式，若是採用煎炸工藝加工而成，脂肪含量更不少。

完全吃素會缺少必要的營養素，影響體內脂質代謝

人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，會使體內缺乏維生素B1、B2、B6(奶、蛋、肉、魚富含這些元素)。B族維生素參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗。如果素食者體內缺乏B族維生素，會容易出現糖、脂代謝紊亂等情況。

選擇更健康的脂肪：飽和脂肪和反式脂肪可提高總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水準。飲食中最常見的飽和脂肪來源是不含脂肪的紅肉、加工肉和乳製品。單不飽和脂肪是更健康的選擇，存在於橄欖油和油菜籽油中。鱷梨(牛油果)、杏仁、山核桃和核桃是健康脂肪的其他來源。

避免反式脂肪：反式脂肪不僅會增加低密度脂蛋白膽固醇水準，而且還會降低高密度脂蛋白膽固醇水準。食品在成分中列出的「部分氫化油」含有反式脂肪。

限制飲食中的膽固醇：最集中的膽固醇來源包括器官肉類、蛋黃和全脂奶製品。食用瘦肉和脫脂牛奶。限制雞蛋攝入量，每周不要超過7個。

選擇全穀物：全穀物中發現的各種營養素可以促進心臟健康。選擇全麥麵包、全麥麵條、全麥麵粉和糙米。燕麥和燕麥麩皮是不錯的選擇。

多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含膳食纖維，有助於降低膽固醇。

吃有益心臟健康的魚：某些類型的魚類，如鱈魚、金槍魚和比目魚，比肉類和家禽具有更少的總脂肪、飽和脂肪和膽固醇。三文魚、鯖魚和鯡魚富含ω-3脂肪酸，有助於促進心臟健康。