為什麼吃的很清淡，膽固醇還是很高呢？

很多人在查出自己高膽固醇後，第一反應是不吃肉，清淡飲食。但自己根本不了解導致自己高膽固醇的原因是什麼。結果，就算堅持飲食清淡，膽固醇水準還是不降反升。

膽固醇升高受以下因素的影響：

飲食。攝入過多飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇。

體重超重。超重會增加血液中甘油三酸酯含量並降低HDL（好膽固醇）的含量。

活躍程度。不愛運動會降低血液中HDL（好膽固醇）含量。

年齡和性別。20歲以後，膽固醇會自然開始升高。男性膽固醇水準會在50歲以後開始升高。女性會在絕經後升到與男性類似的水準。

某些疾病。某些疾病會升高膽固醇水準，這類疾病有甲狀腺功能減退、慢性腎病以及某些肝病。

家族病史。高膽固醇會家族遺傳，如果家庭成員中有或曾經有高膽固醇，你也有風險。

吸煙。吸煙會降低HDL（好膽固醇）的水準。

某些藥物。某些藥物會增高甘油三酸酯水準，降低HDL（好膽固醇）水準，這類藥物有利尿劑、β-受體阻滯葯、雌激素和腎上腺皮質激素。

當然，清淡飲食能夠減少外源性膽固醇的攝入，從而也可以少量降低總膽固醇的量，但效果可能不明顯，所以要保證適量的運動，提高各個臟器健康和身體素質，保持內分泌平穩，規律作息，從總體上提高健康水準；可以選擇一些輔助降低膽固醇的食物或者藥物。大多數富含膳食纖維的食物可以抑製膽固醇的吸收，例如粗雜糧、薯類，紅曲米有較好的療效，山藥、香菇、木耳、茄子、芹菜等食物也有輔助降低膽固醇的效果，大多數蔬菜熱量低、脂肪含量少，膳食纖維豐富，平時可以提高蔬菜佔食物的比例，減少精緻食物的攝入；另外一定要保護好自己的肝臟，不熬夜，盡量不要過度疲勞，少喝酒吸煙。

另外，並不是高膽固醇的人不能吃雞蛋，由於外源性膽固醇吸收量其實很少，一個雞蛋也並不能帶來什麼巨大的改變，而雞蛋黃中的卵磷脂有抑製壞膽固醇結合蛋白質在血管為非作歹的功能，從而有降低膽固醇的效果，所以，一天保證一個雞蛋其實有輔助降低膽固醇的效果。

首先我們要知道，吃進去的膽固醇僅僅佔血中膽固醇的20％左右，也就是說，血中80％與吃的關係不大。

血中的膽固醇高實際上是一種代謝性疾病，當然不健康飲食容易造成膽固醇高，但並不是唯一的原因。

遺傳可能是血中膽固醇高的一個原因，有種病叫家族性膽固醇血症，一生下來，血裡的膽固醇就特別高，而且很小的時候由於膽固醇太高，導致發生嚴重的動脈粥樣硬化，甚至心梗或者猝死。

另外，如果平時運動少，即使是清淡飲食，但由於吃的多，消耗的少，也可能發生肥胖和膽固醇高。所以堅持規律運動，有助於膽固醇的代謝。

還有，膽固醇是夜裡代謝，如果經常晚上不睡或常值夜班的人，容易膽固醇高。

近些年人們逐漸認識到，即使是清淡飲食，也就是素食，也有品質好和品質低的差別。

比如，如果吃較多的細糧，比如精製的麵粉和大米，或者白麵包，也會導致血中的甘油三酯和膽固醇升高，同樣可以促進動脈粥樣硬化。

國外有研究比較了吃肉和吃細糧兩組人的心肌梗死的發生率，結果發現，吃細糧的人發生心梗的風險比吃肉還高。

吃肉的人，確實血中膽固醇升高了，但同時血中的高密度脂蛋白膽固醇也升高了。高密度脂蛋白膽固醇對血管有保護作用。

所以，現在主張均衡飲食，肉可以吃一些，最好是魚肉，其次是雞肉。主食盡量吃的粗一些，減少細糧，並不是吃的清淡，就沒有問題。