不少人感慨：「生活越富足，就會覺得月餅真是越來越難吃了。」偶爾遇到一些味道不錯的月餅，甚至會有網友打趣：「這麼好吃，也好意思叫月餅？」可見傳統的機器生產的月餅已經很難滿足人們日益挑剔的口味。
為此，記者採訪到Loving Cake甜品烘焙工作室甜品師賀兒，來聊聊你見過以及沒見過的手工月餅。
賀兒原本是學醫出身，由於興趣使然，最終成為了一名甜品師，並開了一家自己的甜品店，每年中秋都會自己來做手工月餅，今年已經是第六個年頭了。她認為，手工月餅比起普通月餅主要的優勢有兩點——更加健康和美味。「健康方面，手工月餅無論是表皮還是餡料，大多都要自己選料，自己製作，自然比較令人放心。而且手工月餅不用擔心很多物流倉儲等因素，不會加入防腐劑等添加劑，而無添加也正是現代人飲食的重要理念。」賀兒說。
記者發現，多數的月餅保存期限都很長，少則30天，多則90天，有時同一種月餅，因不同廠家生產，標註的保存期限可以差出很久。賀兒表示無添加的月餅肯定保存不了這麼久。「月餅的保存時間和餡料有關，以我家的為例，一般建議3天內食用，堅果類可以存放時間較長一點，但不要超過15天。如果是肉餡月餅，最好是當天食用。」
鮮肉月餅其實是江浙滬一帶的傳統小吃，北方比較罕見。而近幾年，為了增加賣點，不少商家推出了各種新式口味的月餅。其中不乏一些「西式月餅」來博人眼球。對此，賀兒解釋說：「其實這些所謂的西式月餅只是商家冠上的噱頭，或者說是一種行銷手段。很多被稱為『西式月餅』的糕點其實就是乳酪和慕斯的一種，在國外是很常見的小吃，只是與中國傳統月餅有相似之處，就被冠上了這個名號。包括手工月餅，如果愛吃的話，自己做也很簡單，不需要複雜工具，有一個烤箱即可。」
在月餅上的創新也不少。賀兒為記者介紹了幾款她的作品。賀兒說：「我們主要分為兩條線，一方面追著流行趨勢去創作新的月餅，另一方面會對一些古老的經典款式進行改良。」
賀兒推薦了3款她們今年創作的月餅，臟臟月餅、珍珠奶茶月餅以及櫻花月餅。臟臟月餅參考了當下流行的「臟臟包」，但是並沒有採用巧克力醬+巧克力粉，而是做出了更多口味的創新。賀兒說：「這款臟臟月餅的餡料是乳酪和各種夾心，因為用的是冰皮，所以吃起來會有種吃冰淇淋的口感。外邊有抹茶粉、可可粉和糖粉等可供選擇。而珍珠奶茶月餅則又對應了『臟臟茶』，餡料是奶茶和黑糖。至於櫻花月餅則有所區別，餡料的構成是櫻花和荔浦芋頭。」 文/魏江翰
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
微信用戶可關注 中國家庭報官微（zhongguojiatingbao1）。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室