鱸魚的正確做法！萬萬不要再用水蒸，這樣做，鮮嫩又不腥

鱸魚的正確做法！萬萬不要再用水蒸，這樣做，鮮嫩又不腥！收藏了。鱸魚的製作技巧說簡單也簡單，家家都能做，但是想要做好卻很難。有時候做出來的鱸魚肉質顯老，還有腥味，家裡人都不愛吃，主要是因為這2個步驟沒做對。除了常見去腥味的步驟之外，大家蒸魚喜歡用盤子裝著，小編告訴大家這一步做錯了。用筷子架在水上，蒸魚時出來的水是腥味根源，即使倒掉也會殘留在魚上，而且架空蒸魚受熱更加均勻，魚肉更細嫩。在鱸魚裝盤之後再淋上滾燙熱油將鱸魚均勻包裹，魚皮緊致，味道更鮮美。這兩個做魚的小竅門大家學會了嗎？記得試試看

粵式清蒸鱸魚

配料：

鱸魚 1條、醬油 適量、白砂糖 半杓、精鹽 適量、料酒 1杓、芝麻油 1杓、食用油 適量、蔥 3根、辣椒(紅，小) 1根、薑 4片、香菜 1株

烹飪步驟：

1.將鱸魚和配菜洗乾淨，把內髒處理乾淨；

2.在魚的身上切幾個口，然後撒上適量鹽，全身塗抹均勻，醃製幾分鐘；

3.燒一鍋熱水，同時裝一鍋冷水，抓住魚頭，將魚在熱水裡快速過三秒，然後快速放進冷水中；

4.蒸烤箱設置為純蒸功能，105度，23分鐘（這條魚大概1斤，用蒸箱蒸的時間比平時明火蒸的時間要長，數值僅供參考，請根據魚的大小和自家蒸箱情況來調整具體時間和溫度。）

5.將魚放在蒸盤上（蒸盤下方建議放烤盤收集湯汁），在魚身上撒適量鹽，均勻塗抹，然後鋪上薑片和蔥段，淋2杓醬油；

6.蒸箱上汽後（大約2分鐘後），將魚放進蒸箱裡面蒸大概20分鐘，蒸箱工作結束後，先不要打開蒸箱門，讓魚繼續燜2分鐘；

7.蒸魚的同時，用小碗裝適量醬油（2-3杓），加入1杓白砂糖、1杓芝麻油、1杓料酒，調成特製醬汁；

8.取出蒸好的鱸魚，將魚身上的薑蔥去掉，將魚平移到盤子裡，不要湯汁；

9.在魚身上鋪上香菜和適量新鮮辣椒，再淋上特製醬油；

10.開火，往鍋裡倒入食用油，等油熱了放入蔥段，等蔥燒到微焦，蔥香撲鼻的時候，關火；

11.將滾燙的蔥油灑在魚身上，要聽到“滋”的聲音，一道鮮美的清蒸鱸魚完成了！

烹飪小貼士：

1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。