回鍋茄子
材料:美味鮮4杓;長茄子6根;五花肉150克;青紅線椒各3根;蔥白5根;耗油2杓;蒸魚豉油1杓;大蒜4瓣
做法
1.茄子洗凈切成段,中間再切一刀剖成兩半
2.切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸,電蒸鍋20分鐘,燃氣灶15分鐘。
3.趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末,青紅椒切碎,大蒜拍碎,蔥白切小段。準備就緒進入下一步
4.鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油,多一點兒就好哦,不多放也行的其實
5.肉末下鍋炒至微焦,所有佐料一起倒進去,煸炒2分鐘
6.倒耗油,倒蒸魚豉油,倒美味鮮,然後翻炒均勻,把蒸好的茄子倒進去,翻炒一分鐘
7.用鍋鏟使勁壓茄子,使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦
黃豆芽炒香腸
材料:黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精
做法:1、黃豆芽在清水裡清洗乾淨;香腸切片;青紅椒和蔥切好備用;
2、炒鍋內倒入少許油燒熱,放入香蔥爆香,倒入香腸,加少許料酒和醬油,翻炒片刻;
3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘,加鹽翻炒均勻;
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻,關火,調入雞精即可出鍋裝盤。
八寶肉丁
材料:豬裡脊、香乾丁、竹筍丁、香菇丁、西芹塊、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、雞蛋、蔥末、薑末、水澱粉、植物油、辣椒醬、料酒、白糖、鹽
做法:1、豬裡脊洗凈,切丁,加雞蛋、鹽、拌勻醃20分鐘;
2、鍋入油燒熱,入蔥末、薑末、辣椒醬炒香;
3、放料酒、鹽、白糖,入毛豆仁、熟肚丁、西芹塊、香菇乾、豬裡脊丁、竹筍丁、香乾丁炒至斷生;
4、最後用水澱粉勾芡,放花生仁炒勻即可
魚香肉片
材料:瘦豬肉、青菜、木耳、油、醬油、白糖、料酒、蔥、泡辣椒各、醋、蒜薑、味精、鹽、澱粉
做法:1、肉切成薄片青菜帶葉切成段,莖切片;
2、木耳用水發透洗凈,蔥、薑、蒜切成末,將泡辣椒剁碎;
3、將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕澱粉漿好再拌些油;
4、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、薑、醋、澱粉、湯(對成汁);
5、把炒杓燒熱注油,油熱後下肉片,再投入辣椒,炒出味以後下木耳,青菜翻炒幾下,然後倒上對好的汁,汁開後翻幾下即可。