一茶一世界，一壺一乾坤——日本鐵壺

Created by FY

添加【賜骨·手作】客服 微信號 cigu008

查看更多 文藝豪士必備裝備

眾所周知日本的諸多文化均起源於中國，日本茶道中的諸多器皿自然也師承一脈，當然日本早已將這些中國文化融合於本土的血液之中，演變出自成一體的特色文化，今天我們將要欣賞的則是日本茶道器皿中的一員——鐵壺。

日本鐵壺，在日文中亦有「鐵瓶」與「急須」的寫法。容量在900cc以上的鐵製煮水器具稱為鐵瓶，500cc以下的鐵製煮水器具則為急須。除了容量的差別，兩者之間最大的差異就是急須附有濾網。

與日本其他傳統技藝一樣，鐵壺最初以鐵釜的形式隨著佛教、茶道等從中國傳入日本。在相當長的一段時間內，日本人並沒有對鐵釜進行改造，只是遵循著中國的製作方法。直到大約四百年前，日本盛岡南部藩主因為對茶道的熱衷，在他的南部轄區內聘任了許多製釜師，才開始嘗試自己製作茶具。促使禦釜師們創造了一種新的煮水工具——鐵壺。

這種鐵壺一經研製出來就十分受歡迎，又因南部盛岡地區盛產砂鐵、岩鐵等良質鐵礦，再加上鐵壺結實耐用的特性，南部居民便把它作為陶壺的替代品開始使用，而製作精美的鐵壺還經常作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。

鐵壺是日本茶道用具的一部分，因此溫酒器、手取釜、釜等各種各樣的其他茶具也影響著日本人對鐵壺的改良製作；到了明治時期，隨著茶道的盛行，鐵壺的發展也越發興盛，眾多精美且雕工精細的鐵壺多是在此時期產生的，各種名堂號和著名的製壺大師也藉以得名。

日本鐵壺的傳統鑄造方法是一種脫臘技術，即每件鐵壺鑄好後，都必須敲碎模具方可被取出。舊時的鐵壺均為純手工製作，所以絕不會存在兩個一模一樣的鐵壺，而正是這種唯一性，更使得鐵壺歷經百年成為難得的珍貴古董，併兼具著實用功能與藝術價值。

日本鐵壺的運輸和儲存方式也十分講究。匠人們會將搪瓷薄薄地烤在鐵壺內壁，再用貝殼粉或木炭灰作為保護性塗層擦在鐵壺內部，以防止鐵壺生鏽。因此在第一次使用鐵壺前，需要把鐵壺內壁的塗層擦洗乾淨，一般反覆煮水三次即可正常使用。

至於鐵壺外層的保護，日本匠人會採用一種傳統的方法來處理——讓鐵壺表面產生一種緻密的俗稱「鐵錆地」的氧化層。

日本鐵壺分為4個流派，分別是南部鐵器、京都鐵瓶、山形鑄物和高岡鑄物。

南部鐵器最廣為人知。它以砂鑄工藝為主，有約69道製作工序——通常製作一個精緻的南部鐵壺，需要做壺體的手工匠和做壺把的手工匠兩個人共同製作兩個月方可完成。

南部鐵器是最早開始將鐵釜改造成鐵瓶的流派，因此它出產的鐵壺外形上依然能看出茶釜的樣子。而細膩扁平化的紋樣與厚重古樸的著色也是南部鐵器的特點之一，而它的外表較黑以體現古奧深沉的氣質。

京都鐵瓶屬於上等鐵器，主要被達官顯貴使用。京都曾是日本出產高級鐵器的地方，因此名匠雲集，無論是工藝技術還是造型個性京都鐵瓶都具有很強的傳承性，而名堂口特別是名家作品更令藏家與玩家愛不釋手。

京都鐵瓶壺體輕薄，它的材質豐富，工藝也多種多樣，不僅有名不虛傳的「一壺一模」的失蠟法，還有鑲嵌法、平措法、高浮雕、包金銀等多種重金工藝。京都鐵瓶的拍賣價格從幾萬到幾十萬不等，有的甚至可以達到百萬。著名的雲色堂新壺的價格也從未見便宜，高端新壺更是可遇不可求。

外觀上，京都鐵器比南部鐵器要細膩得多，它的色澤肌理更加豐富。京都鐵器的蓋子多為銅製，通常會配一個可以活動的銀摘。也許是在古都的緣故，京都鐵器喜歡用金銀鑲嵌的工藝，所以顯得格外華麗貴重。

另外它還有別具特色的瓶鳴——鐵壺裡面的底部時常會有三或四片鐵片（也叫響片），在煮水的過程中會不時產生悅耳的聲響，為等待水開的過程增添了不少情趣。

山形鑄物的等級則排在南部鐵器與京都鐵器之間。它起源於康平年間，源賴義軍隊中的鑄物師發現流經山形市內之馬見崎河原所產的鐵砂質地優良，很適合做鐵器鑄物，自此，山形鑄物便逐漸被人們熟知認可。

山形鑄物歷史悠久，距今已有900多年的歷史，它承襲了傳統的鑄造法和古樸的外型，是一種純手工打造的日式作品，它獨有的「薄肉鑄物技術」使其兼具了南部鐵器和京都鐵器的優點又別具一格。在日本，山形鑄物不僅是中高端鐵器的代表，更是指定的國家級傳統工藝品。

而高岡鐵瓶則以工藝繁複的蠟鑄圖文作品見長，它鑄工精湛，擅長鑲刻，表現力極為豐富。雖然此類工藝最出名的是高岡銅器，但也有幾家在日本也頗具盛名的鐵壺鑄物名門。

不只流派，談及日本鐵壺，自然繞不開堂口和釜師。堂口其實可以理解為作坊或者鐵壺品牌。在日本鐵壺中，最受今人推崇的當屬京都四大名堂——安之介創立的龍文堂，波多野正平創立的龜文堂，雨宮宗兵衛創立的金壽堂和秦藏六創立的藏六堂。

其中，龍文堂被譽為「第一名堂」，是日本鐵壺的創始堂號。其創始人安之介被業界公認是脫蠟技術的第一人。

而龜文堂師承安之介，也以脫蠟製造而出名。對中國青銅器文化頗有興趣的秦藏六，在他所製作的鐵壺等茶道用器中，多次將中國西周時期青銅器上的圖騰紋樣鑄在自己的壺身和器件上，因此形成了獨到的風格。

金壽堂的風格早期更偏向高雅素潔，後來慢慢擅用金、銀、銅等金屬材質鑲嵌或浮雕於壺身或壺把上，開創出了新穎別緻的風格。市場上嵌金繪銀的鐵壺，有相當多的數量就來自於金壽堂。

不過，據說現在這幾個大堂號中，龍文堂、金壽堂已無人傳承，龜文堂略有出品，但產量極少，只有屬皇室禦用釜師的藏六堂還有傳人在世。

日本鐵壺精緻的外形以及高級的鑄造工藝使其成為了頗具收藏價值的器皿。但這絕不影響它的本職工作——煮水泡茶。日本鐵壺絕不是只可遠觀的「繡花枕頭」，用老鐵壺煮出的水口感柔軟、甘甜，如若用它來泡茶則絕對比現代器皿更勝一籌，尤其是普洱茶，味道更是渾厚而美妙。

據說日本鐵壺還有養生的功效，在煮水過程中，鐵壺會釋放出二價鐵離子，長期飲用可以為人體補充鐵元素而預防貧血，據說這也是日本地區男女長壽的原因之一，不過卻也無從考證。