小廚房，大學問，一日三餐看似簡單，卻需要我們用心經營。小食材要巧做，好食材要細做，這樣才能色香味營養俱全，接下來，就讓我們一起進入今天的學習吧。
今天為大家介紹7道好吃又營養的家常小炒，學會了一天一道，正好一個星期都不重樣！
所需食材：胡蘿蔔半根、雞蛋2個、食鹽1/2茶匙、細香蔥2根、植物油1湯匙。
製作步驟：
1、將胡蘿蔔削皮，切成細絲，香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內，用筷子攪打成蛋液，加入適量鹽，繼續攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱，加入植物油1湯匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散。
4、直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用。
5、炒鍋燒熱，放入胡蘿蔔絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
6、最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段。
7、用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
所需食材：南瓜400克、油適量、香蔥3根、鮮醬油5克、老抽幾滴、醋1克、糖2克、清水10克。
製作步驟：
1、南瓜去皮、去瓤洗凈後切小塊，香蔥切成蔥花。
2、調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用。
3、起油鍋，小火燒熱。
4、倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會後再翻炒一下。
5、這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊。
6、倒入步驟3的調料汁翻炒片刻。
7、最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了！
所需食材：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個、食鹽1.5小杓、醬油2杓、薑4片、蒜5克。
製作步驟：
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分。
2、五花肉切片、醬油一杓，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。
3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊。
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜噱頭都有點焦色了。
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一杓醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小杓鹽炒勻即可。
所需食材：茄子200g、豆角200g、乾辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量。
製作步驟：
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟，撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香。
6、放入茄子和豆角翻炒。
7、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
所需食材：土豆、油、鹽、生抽、糖、水。
製作步驟：
1、土豆去皮，切片，然後用清水沖洗一下。
2、炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油。
3、依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒。不斷翻炒土豆。
4、土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿。然後就直接出鍋裝盤。
所需食材：菠菜、雞蛋、蔥薑末、料酒、白糖、鹽、生抽。
製作步驟：
1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥乾水分。
2、雞蛋加一杓料酒，少許白糖打散，蔥薑切末備用。
3、大火熱油滑散雞蛋，盛出。
4、少許底油爆香蔥薑，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻即可。
所需食材：金針菇、蒜、沙拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花糖。
製作步驟：
1、金針菇切掉老根洗乾淨，淋乾水份後直接擺放在盤子中。
2、蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜，剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感更香。
3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖隻加一點點提鮮，蒜蓉醬就完成了。
4、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了。
這幾道好吃又營養的家常小炒，你學會了嗎？
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