5分鐘的家常小炒，營養均衡，炒一盤，秒光一盤！

火爆大頭菜

材料準備：大頭菜、乾辣椒、蔥、薑、蒜、油、鹽、麻椒粒、海鮮醬油、耗油、味精

具體步驟：

①大頭菜用手撕成一塊一塊的，蔥切段備用，薑、蒜切片切碎均可

①鍋中倒入油加熱，加入薑蒜、麻椒粒、乾辣椒爆香後，加入大頭菜、蔥段翻炒至大頭菜變軟

③加入少許醬油，耗油，鹽，繼續翻炒均勻

④關火，加入少許味精，翻炒均勻後就完成了。

小竅門：1.在撕的時候可以直接把梗扔掉，這樣炒起來熟爛程度比較均勻，如果你愛吃的話可以留著，但是在炒菜的時候，要 先把梗放進去炒一會之後再炒葉子，不然的話，梗炒不熟

2.大頭菜洗乾淨之後盡量把水瀝乾，不帶水炒是最好的。

麻婆豆腐

材料準備：滷水豆腐、豬肉末、大蒜、薑、豆瓣醬、白鬍椒粉、生抽、料酒、澱粉、蔥、花椒、花生油

具體步驟：

1.豆腐切小塊備用，用料酒、少許生抽醃製一下豬肉末。

3.起鍋熱油，油熱以後加入花椒炒香，然後加入蒜末薑末，一大杓豆瓣醬，翻炒均勻。

4.將醃製好的豬肉末下到鍋裡，翻炒到豬肉熟透後倒入生抽繼續翻炒，倒入適量開水，加入豆腐塊，放入白鬍椒粉，中火蓋上蓋子煮5分鐘。

6.澱粉加一點清水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋中，迅速攪拌，動作要輕，不要把豆腐攪碎了。

7.根據自己的口味加鹽，嘗嘗鹹淡，出鍋撒上蔥花即可。

小竅門：豆腐可以在沸水中加一點鹽焯2分鐘，這樣可以去除豆腥味，焯過之後撈出過涼水。

土豆肉片

材料準備：土豆、肉、青辣椒、大蒜、鹽、老抽、醋

具體步驟：

1.土豆切片的用水泡一下

2.肥肉熬出油，倒入瘦肉和大蒜翻炒均勻，加入老抽和醋繼續翻炒

3.先倒入青椒炒，再倒入瀝乾水份的土豆片，大火爆炒，出鍋前加入一杓鹽翻炒均勻即可

麻辣藕片

材料準備：蓮藕、蔥薑蒜、香菜、豆瓣醬、花椒油、白糖、雞精、白芝麻。

1.蓮藕去皮切薄片，放入熱水鍋裡灼3-5分鐘

2.鍋中熱油，放入豆瓣醬、花椒油、蔥薑蒜炒香，加入藕片翻炒後，加入白糖、雞精調味，撒入芝麻和蔥花、香菜，翻炒均勻出鍋

小竅門：花椒油可以用花椒替代