分享一道我喜歡的早餐麵包—豆沙排包

麵包大概是國人接觸最多的西點之一了，現在街頭巷尾更是有各式西點店、麵包房供應著讓人眼花繚亂的花式麵包。而我卻還是會堅持自己做麵包，其最主要原因就是食品安全了。相信大家也一定會常常看到媒體上曝光一些知名品牌的麵包添加超標，品質檢測有問題等等之類的報導，自己學習烘焙，也了解各種食材的價格，說到底還是為了利益，都是金錢惹的禍呀！所以作為社會個體一分子，我也只能盡量自己多動手做些相對營養美味的食物，減少添加劑的攝入，為家人健康多些保障！

所需食材：

中種麵糰：高筋麵粉245克、牛奶100克、溫水55克、酵母3克

主 面 團：高筋麵粉105克、糖40克、鹽2克、黃油30克、溫水30克、酵母2克、全蛋液適量

夾 餡：自製紅豆沙適量

具體做法：

1、頭天晚上把中種麵糰的所有食材放進盆裡，攪拌揉成較光滑麵糰，室溫發酵1小時後用保鮮袋裝好麵糰並紮緊口，放冰箱冷藏發酵18小時左右。

2、冰箱拿出的中種麵糰室溫回溫半小時後撕成小塊放在麵包機中，再加入主麵糰中除黃油以外的食材，啟動揉面程式25分鐘後加入軟化的黃油繼續揉面至出現不易斷裂的薄膜為止。

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在保溫保濕狀態進行第一次發酵至兩倍大。

4、麵糰均勻分成12份，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

5、取一份麵糰劑子擀成橢圓形一邊邊緣壓薄，放上適量紅豆沙後慢慢捲起，捏緊邊緣做成光滑的長條狀放進烤盤。

6、放進烤箱啟動發酵功能進行二次發酵至兩倍大，表面輕涮全蛋液撒上適量香酥粒。

7、放進預熱好的烤箱中層180烘烤20分鐘，拿出放網架上晾涼。

8、成品麵包柔軟會拉絲，夾餡紅豆沙少油低糖，搭配些牛奶、水果，就是非常營養美味的早餐了！

小貼士：

1、表面裝飾的香酥粒也可以用芝麻或者粉類替代。

2、由於每台烤箱的溫度都有差異，請自行調整烘烤溫度和時間。

3、排包的夾餡也可用果醬來或其它餡料替代。