鮑魚
四大海味之首
摘要
鮑魚是四大海味鮑、參、翅、肚之首，它的肉質非常細嫩而且鮮味濃鬱，是八大海珍其中之一。很多人都叫它海味之冠，是營養特別豐富珍貴的的海產品之一，但是大家知道它的營養價值在哪裡嗎？
營養價值
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。它的營養價值極高，富含豐富的球蛋白。而且它的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分。能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。而且它還能起到養陰平的功效。還能起到固腎調整腎上腺分泌的作用。
具有雙向性調節血壓的作用。它還有調經潤燥利腸的功效。能夠緩解月經不調大便秘結等疾病。而且鮑魚還能夠和其它補品不同，哪怕吃的量多點，也不會出現流鼻血等過補情況，所以吃多了也沒什麼事！正因如此，鮑魚才會被稱為海洋裡的「軟黃金」！
如何挑選鮑魚：
首先我們可以觀看它的色澤，優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤。然後在外形上優質鮑魚是橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，乾度足，表面有薄薄的鹽粉。如果在燈光下看鮑魚中部呈紅色更好。在肉質上優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿新鮮。且外表越暗淡的表示死亡時間愈久，新鮮度不夠，不宜購買。
清蒸鮑魚是一種比較常見的做法，準備幾個新鮮的鮑魚。準備輔料蔥、薑、蒜、小紅辣椒、醬油、油。將鮑魚去內臟洗凈，在表面劃十字花刀用。料酒鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右。然後在鮑魚表面撒上薑絲和一半蒜末，在鍋中燒水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘。出鍋以後撒上蔥絲，淋上醬油。另起鍋燒熱油，加入剩餘的蒜末和小紅辣椒粒爆香，趁熱澆在鮑魚上就可以吃了。
蒜蓉鮑魚的做法
準備蒜蓉香蔥生抽等輔料，將鮑魚去內臟洗凈，在表面劃十字花刀。用料酒鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右，然後將香蔥切顆粒狀，將大蒜剁成末。然後在熱鍋燒熱油將蒜末放入炒至微黃狀態，盛出加入適量的生抽拌勻，將蒜蓉醬填在鮑魚上面，放入鍋中蒸煮6-8分鐘取出。撒上適量香蔥末，澆上熱油就可以吃了。
紅燒鮑魚的做法
將鮑魚洗凈以後，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟將它清洗乾淨，然後在切上十字刀。將蔥薑香菜切末，在碗裡加醬油、白糖、醋、酒、鹽、澱粉，和水調勻。鍋內放油，加蔥薑爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘以後撒入香菜蠔油翻炒均勻以後就可以吃了。
將鮑魚洗凈把它切成塊，土豆去皮切塊備用，將花椒大料爆鍋放入蔥薑，爆炒出香味後加入土豆。再加入少量大蒜及鮮醬油，大火炒幾下後，加入一定量的水加入砂糖。蓋鍋蓋燒開轉小火燒20分鐘左右，將土豆燉熟。再將鮑魚去殼下鍋，蓋鍋小火燜7、8分鐘後，就可以吃了。千萬記得鮑魚不要煮太久，否則就硬了。口感特別不好吃！
總
結
雖然人人愛吃鮑魚，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不適合吃。有痛風患者和尿酸高的人不能吃鮑魚肉。有些人一吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白頗難消化的緣故。
END
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