在家做糖醋裡脊，酸甜適口，製作簡單，學會做給孩子吃，健康美味

大家好，鵬廚今天給大家分享的這道菜是一道經典傳統名菜—糖醋裡脊，糖醋裡脊酸甜可口，讓人食慾大開，在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。

今天鵬廚就把詳細的製作方法分享給大家，讓你在家操作的時候也能輕鬆掌握，減少操作難度，喜歡美食的朋友可以試一下。

【糖醋裡脊原料】

裡脊肉

【製作方法】

1、首先我們把裡脊肉改刀，把上面的筋膜去除，然後切成厚片，在厚片上面介花刀，介花刀能讓裡脊肉更好的入味，把介好花刀的肉切成條。

2、下面給切好的裡脊肉碼味，加入適量的鹽，一點胡椒粉、料酒，然後抓勻，碼味是給裡脊肉增加一些底味。

3、現在給裡脊肉打脆漿，脆漿粉是我們提前配好的，比例在文章結尾，在盛器內加入脆漿粉，加入適量的清水，攪粘稠，然後把打好的脆漿糊加入少許的清油，加油主要是讓脆漿在炸的時候更脆，把油打進糊內。還有就是油不要加的太多，不然口感會膩。

4、下面開始兌製糖醋汁，碗內加入96克白糖（一般醋的比例是2份糖1份醋），然後加入白醋，再加入清水，半杓鹽，攪拌均勻。

5、鍋內加入植物油，上火加熱，這個時候把打好的脆漿粉倒入裡脊肉內，用手攪拌均勻，油溫150度的時候下入拌勻的裡脊肉條，下裡脊肉的時候要一個一個的放入，防止粘連。

6、裡脊肉炸製微黃色的時候，撈出控油，等待油溫升高，油溫升至17度的時候，下入裡脊肉重油，重油能讓裡脊肉外焦裡嫩，炸製裡脊肉顏色金黃撈出備用。

7、鍋內留少許底油，下入番茄醬炒香，倒入調好的糖醋汁，加入生粉水勾芡，在糖醋汁內加入少許的明油，把糖醋汁哄起來，顏色更漂亮，然後下入裡脊肉快速的翻炒均勻即可出鍋。

脆漿的比例：

3.6斤麵粉，1.2斤生粉，0.2斤泡打粉，

泡打粉我們一般用雙喜牌的，這個效果更好一點

按以上比例調配攪勻，用的時候加水攪勻即可