山藥小炒肉
材料:山藥、豬瘦肉、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。
做法:
1、蔥薑蒜切末,豬瘦肉切片,山藥去皮切粗條,放入沸水中糴燙一下撈出瀝水;
2、起鍋燒熱倒油,加入蔥薑蒜末爆香後,倒入肉片翻炒至變色,加入少量開水,下入山藥塊翻炒幾下;
3、烹入少許醬油翻炒上色,撒上少許胡椒粉拌勻,最後淋上少和水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。
肉釀香菇
用料
肉末適量;香菇適量;鹽,生粉,生抽適量;雞蛋一個;油,蔥花適量;生菜葉兩大片
做法
準備好各種食材
如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用乾香菇的話就用開水泡發,肉末加適量鹽,生抽,生粉,雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘
泡好的香菇洗凈,朝上擺放在盤子裡
將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊
熱鍋倒油,開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃,已經聞到好香啦!
全部煎好後重新擺放在盤裡,入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透
取一個乾淨盤子,鋪上生菜葉,將蒸好的香菇擺放整齊,將蒸出來的香菇水倒進碗裡,加少量生粉,水,生抽入鍋勾芡,倒在蒸好的香菇上
撒少許蔥花,可以上桌開動啦!
【豆腐滷汁蓋飯】
用料:糖,嫩豆腐(沒有也可以用老豆腐),涼油,木耳,花椒,西紅柿,蔥薑蒜,油,鹽
做法:
西紅柿洗凈切丁,豆腐切成一厘米的小方塊,木耳泡發撕成小朵。
蔥薑蒜,花椒準備好,花椒少一點就行,主要爆香提味兒。
鍋熱加油,蔥薑蒜爆香。
先放入西紅柿。
炒到西紅柿湯汁都出來變濃鬱了。
再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均勻,不要把豆腐炒碎。
加鹽適量,一飯杓生抽,一點點糖提鮮。
倒入半小碗水,大火燒開,小火咕嘟兩三分鐘。
盛碗米飯,把滷汁澆上就可以了。
下飯菜
用料
豆腐一斤;酸豆角100克;豬肉末100克;醬油、味精、澱粉適量
做法
第一步豆腐切成你喜歡的形狀下鍋煎(油比平時炒菜多點)
第二步把一面煎金黃再翻面,兩面都煎金黃後撈起備用
第三步剛才的鍋繼續放入豬肉末和酸豆角翻炒,炒多久呢,主要是把豬肉炒熟,酸豆角炒掉些水分,就好如果你喜歡吃辣,此時加入辣醬一起炒。
第四步加入豆腐和一碗水(高湯)適量醬油(蠔油)、雞精蓋鍋蓋燜一兩分鐘,最後下生粉水勾芡,酸豆角很鹹啊,要不要醬油或蠔油你自己看
蠔油杏鮑菇
用料:
杏鮑菇2個;蠔油兩杓;老抽兩杓;生抽一杓;糖一小杓;鹽少許;澱粉少許;蔥花少許
做法:
洗好杏鮑菇,兩面切花刀。將蠔油、老抽、生抽、糖、鹽倒入碗中用清水調勻,再備出澱粉調勻。
倒入油放蔥花,炒出香味。倒入杏鮑菇,炒一炒,微微發黃,就倒入調好的汁。
如果汁少,可以加些清水,與杏鮑菇基本齊平即可,蓋好鍋蓋,小火燉四五分鐘。
四五分鐘後加入水澱粉。翻炒均勻,齊活!蠔油杏鮑菇出鍋!