咖啡豆與咖啡粉，究竟該怎樣選擇？

當我們在買咖啡時，常常面臨咖啡豆和咖啡粉兩種選擇。

市面銷售的咖啡製品中，有七成左右都是咖啡粉。咖啡粉的好處是使用簡單、便於沖泡。而時下非常普及的簡易咖啡萃取法，恐怕是再簡單不過得方法了。將濾紙掛在杯子上，將一杯份的咖啡粉倒入濾紙中，這樣做不僅節省了磨咖啡豆的時間，也讓計量、準備萃取器具乃至於最後的收拾工作都變得簡單。

使用咖啡粉沖咖啡確實簡單、便利，但如果僅僅因為這點而廣受推崇，那人們對咖啡的理解可能有些膚淺了。另外，粉製品也存在很大的問題，因為咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。

在研磨咖啡豆的過程中，有70%左右的二氧化碳會散掉。剩餘30%的二氧化碳的揮發速度也比不研磨的咖啡豆要快數倍。二氧化碳擔負著防止咖啡豆周邊環境（水分、氧氣）劣化的重要功能，如果磨成了粉，這個效果就會降低很多。二氧化碳揮發的同時，也會帶走一部分咖啡的香味，所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。

在店裡買事先磨好的咖啡粉，如果幾天之內喝完，味道不會有什麼變化，如果不是很快就能喝完，那麼你可以將剛磨好的咖啡粉和放了許久的比較著嘗一嘗，你就會發現，為了便利而使用咖啡粉，付出的代價有多大.

事實上，大家不僅僅是因為便利、簡單才推崇粉製品，有一個咖啡講座曾經做過問卷調查，很多人被問到「為什麼買咖啡粉」時，都回答說：「因為不知道哪裡可以買到咖啡豆」，這可能是真正原因吧。