咖啡一點通 | 三合一速溶咖啡，還是別喝了

巴西咖啡業的盛況在1930年代遭遇了危機

原因很簡單，咖啡豆產出得越來越多

巴西人已經賣不出去了……

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為了應對咖啡豆過剩問題，在這種情況下

瑞士的食品巨頭雀巢公司

有了一個大膽的想法

1938年，由MaxMorgenthaler領導的研發部門

針對巴西過量的咖啡豆，研發出了

一種用於沖泡的咖啡粉末

這就是如今家喻戶曉的品牌——雀巢咖啡

利用這種更先進的噴霧乾燥法

所生產出來的，正是速溶咖啡

具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發

留下乾燥的咖啡提取物

速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中

速溶咖啡最早使用

是在第二次世界大戰的戰場上

盟軍士兵使用速溶咖啡作為日常飲品

在一定程度上提高了效率

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但是由於在工業化的生產中

往往會使用較為劣質的咖啡豆

而且生產過程中可能會

留有其他的有害殘留物

因此在很多情況下

並不為傳統咖啡業所認可

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此外，速溶咖啡對咖啡豆的烘培程度往往不夠

停留在較為初級的階段

無法完全體現出咖啡豆的香味

說到底，喝咖啡不能只求快速、方便、便宜

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因為速溶咖啡的風味物質總是要經歷

「損失——添加」的輪迴

初始咖啡豆的品質也就不那麼重要

這就使得不那麼優質的咖啡豆

也可以做成速溶咖啡粉

此外，做成速溶咖啡之後

體積比咖啡豆小

所需要的包裝存儲運輸成本也要少一些

簡而言之

就是速溶咖啡不僅為消費者帶來了方便

也增加了咖啡的供應能力

可以說，很多喝三合一速溶咖啡的人

不太深究品質

觀察發現

因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜

消費者對於低價產品不好要求過高質量

久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西

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很多人喝的「速溶咖啡」其實不僅僅是咖啡

而是「咖啡飲料」

這樣的咖啡飲料通常叫做「二合一」

或者「三合一」速溶咖啡

「二合一」一般是速溶咖啡粉加咖啡伴侶

而「三合一」則是再加上糖

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你以為比較健康的無糖二合一

其實內含高脂肪，吃了更不健康

三合一的熱量根本是掛耳式研磨咖啡的20倍…

你真的還想喝三合一、二合一嗎？

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