喝速溶咖啡的你，該來一杯現磨咖啡了

許多朋友認識咖啡是從速溶咖啡開始的，速溶咖啡是非常方便的，用熟水一衝就可以直接進行飲用，味道也是調配好的。而經過現磨的咖啡是萃取咖啡粉的精華，讓咖啡更加的醇香濃厚。

如果已經聞到磨好的咖啡粉充滿著濃濃的香味的時候，則表明咖啡粉就已經開始慢慢的變質了，咖啡裡面的精華在慢慢的減少。

經過研磨過後的咖啡粉它的直徑會發生一倍的縮小，同樣每個咖啡豆粒的體積就會相應的減少1/8，最後咖啡粉的相應的表面積就會有一倍的增加。

經過烘焙後的咖啡豆裡面含酸鹼性和揮發性脂肪，他們在咖啡豆裡面的成分是非常重要的，他們一旦接觸到空氣，裡面所含的香味就會有所變化，咖啡的味道就會變差，不會有濃濃的醇香。烘焙過後的咖啡豆保存期限是非常短暫的，一般有一個月的存儲期，一旦研磨成咖啡粉，保存期會更短。如果研磨成咖啡粉存儲，每過一個小時，咖啡的風味就會有變化，沒有現磨的咖啡的香味濃重。

不光是咖啡香味的物質流失，還會氧化空氣中的香性成分，如果一旦脂肪被氧化。就會流露出腐敗的味道。新磨的咖啡粉更容易吸收空氣裡的濕氣，如果咖啡粉已經購買很久了，咖啡粉裡面所含的風味就會流失很多。如果想沖泡一杯美味的咖啡，一定不能因為懶所購買咖啡粉，最好的方法就是現磨現用，會有怡人的香味和令人愉悅的風味。

即使咖啡豆是經過烘焙的，咖啡的香味物質也容易流失，經過烘焙後存儲兩周以上時間的咖啡豆，就不屬於新鮮咖啡豆了。咖啡粉不僅是現磨，建議購買咖啡豆時選擇新鮮烘焙的。

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