奧爾良土豆片，鹹香酥脆，薯條吃膩了不妨來換換口味

土豆的做法不下幾十種，大家最熟悉的某過於炸薯條，但是總有吃膩的一天，其實將它當零食吃還過的去，如果用它來下飯就顯得十分的勉強些，今天教大家一種新吃法，炸奧爾良土豆片，鹹香酥脆即可當飯又可當菜。

食材配料：土豆、奧爾良醃料、食用油、澱粉、白糖、清水、青紅椒、孜然。

製作過程：

1、先將土豆消掉表皮，再切成3-5毫米的薄片，再將它放入清水中淘洗2-3遍，務必將它裡頭的澱粉沖洗乾淨，炸的時候會比較酥脆些，這是由它特性決定的。

2、將它的水分瀝乾倒入盆中，然後再倒入適量的乾澱粉，將它抓拌均勻，讓土豆片外層包裹上一層“外衣”。

3、炸土豆片油溫特別的重要，待油燒至7-8成熱時，再將它逐一下入鍋中，炸的過程有點危險，大家操作時務必謹慎小心，待它炸至金黃變色為止即可撈出。

4、炸土豆片，炸一次是絕對不夠的，需要進行二次複炸，方法很簡單，待油溫再次升至8成熱時，再將它全部倒入鍋中炸上幾秒鐘撈出即可。

5、再來調汁，碗中倒入適量的白糖和奧爾良粉，再加入少許的清水稀釋，再用杓子攪拌至無顆粒狀為止，備用。

6、鍋中倒入少許的底油，再放入適量的孜然粉，開小火炒香，再下入青紅椒段炒至斷生後，再將炸好的土豆片下入翻炒均勻。

7、最後將調好的汁水倒入鍋內，轉大火翻炒均勻，待汁水收乾淨後，即可將它裝盤出鍋，奧爾良土豆片製作完成，口感外酥裡香，薯條吃膩了，不妨換種口味試試，味道真是不錯的。