素菜也能做得很好吃，營養也好，吃了不怕胖，男女老幼都可以吃

茄子燒土豆

食材：

土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、薑、蒜、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒、食用油

做法：

1、土豆切成片，茄子切成塊，青椒、紅椒也切成片，蔥薑切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水；

2、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒混合調勻成味汁；

3、鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入薑蒜爆香，然後撈出；

4、然後下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒、紅椒，快速翻炒入味；

5、最後收濃湯汁，即可。

辣椒炒蕃薯梗

食材：

蕃薯梗、蔥、薑、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法：

1、把蕃薯梗的葉兒去掉（不扔放在一邊）將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗凈，切段。 辣椒切絲。蔥薑切絲，蒜拍碎備用；

2、鍋燒熱倒入油後，放入蔥、薑、蒜、辣椒炸香；

3、倒入蕃薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻後即可出鍋。

蒜台炒蠶豆

食材：

蒜台300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、澱粉適量

做法：

1、蒜台切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝乾水分待用；

2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；

3、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；

4、爆香輔料後，放入焯過水的蒜台和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽；

5、臨出鍋時倒入適量濕澱粉拌勻即可出鍋。

白花椰菜炒木耳

食材：

白花椰菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉

做法：

1、木耳提前泡發兩小時，洗凈備用；

2、白花椰菜洗凈汆水，備用；

3、熱鍋冷油，入白花椰菜翻炒，稍變色後加入兩大杓生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉；

4、著色均勻後入木耳大火翻炒；

5、加入鹽調味；

6、最後加入水澱粉，大火收汁。