關於蛋白質, 人們還需要知道點什麼?

（圖/減約）

關於蛋白質，人們需要知道點什麼？

蛋白質不僅僅是生命物質的基礎

小編為此總結了以下16點：

1、碳水化合物和脂肪，都隻含有碳、氫、氧，蛋白質裡還有氮（有的蛋白質還有硫、磷、鐵）。

2、蛋白質就是一堆氨基酸，其中必需氨基酸，就是人體不能合成，或合成很緩慢的氨基酸。

3、正常狀態下，對人體來說，必需氨基酸是8種（對嬰兒來說是9種）。

4、非必需氨基酸不是不重要，因為很多非必需氨基酸，要靠必需氨基酸來合成。補充足量的非必需氨基酸，等於節約必需氨基酸。

不節食，不吃產品藥物，不需運動，5天瘦身體驗，可瘦3-5斤。

5、我們吃蛋白質食物，要的就是那8種必需氨基酸。

6、植物蛋白質是「劣質蛋白質」，不是因為它裡面8種必需氨基酸缺一種或幾種，而是因為某些必需氨基酸含量太少。就連黃瓜裡，8種必需氨基酸也是全都有。

7、植物蛋白，吃了也有用，隻不過為了滿足需要，要適當多吃一點。優質蛋白質，就可以少吃一點，就這點區別。

8、植物蛋白質搭配著吃，能提高蛋白質的「價值」，比如豆類配穀物。因為8種必需氨基酸，這個食物裡面多一點，那個裡面少一點，可以互補。

9、種類越多的植物蛋白質搭配著吃效果往往越好。

10、蛋白質加熱到一定程度會變性，但變性不影響蛋白質本身的營養價值。打個比方，蛋白質變性，就好比把一頭牲畜宰殺，活的變成死的，不能叫喚不能動彈了，但吃進肚子裡照樣有營養。

11、蛋白質吃得多，人的肌肉會稍微多一點，注意是稍微。不可能光靠吃蛋白質變成健美先生。

12、蛋白粉就是濃縮的蛋白質，跟我們吃的食物蛋白質沒有本質的區別。所以，不運動也可以吃蛋白粉，無非相當於多吃點肉蛋奶。

13、2002年中國人營養調查說，全國僅有26.4%的居民蛋白質超過了推薦量（當然，那時候用的推薦量可能略高）。

14，我國2013年新版的DRIs推薦，蛋白質每人每天每公斤體重需要約1克。運動人士需要更多蛋白質，不光是力量運動者，有氧耐力運動者也一樣。

15、目前還不能明確蛋白質長期過量攝入對健康人有什麼副作用。潛在的副作用（注意是潛在的），有鈣質丟失、肝腎負擔加重、胰島素敏感性下降等。

16、一般來說，力量訓練者的蛋白質攝入量達到每公斤體重1.5-2克就足夠了。健美訓練者需要的可能更多一些，但到底需要多少，似乎目前也沒有統一的結論。

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