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動物和植物蛋白質有什麼區別?素食會不會營養不足呢

蛋白質是飲食的重要組成部分。它有助於建立,修復和維護身體的結構,來自植物和動物的食物都可以提供蛋白質,但也存在一些差異。下面讓我們一起來了解一下吧。

一、蛋白質與氨基酸

蛋白質存在於整個身體,從肌肉和器官到骨骼,皮膚和頭髮。身體不像其它常量營養素那樣儲存蛋白質,所以這種蛋白質必須來自飲食。

蛋白質由氨基酸組成,一個人的身體需要平衡所有22種氨基酸才能正常運作。

身體不能產生九種這些酸,稱為必需氨基酸。完整的蛋白質來源是指包含所有九種食物的食物。

擁有適當的氨基酸平衡可以增強肌肉,幫助身體快速恢復運動,了解植物和動物蛋白質之間的差異對於想要確保其飲食健康的人來說非常重要。

在本文中,我們將研究動物和植物蛋白之間的差異。我們還研究了對健康的影響,描述哪種類型更適合健美,並列出每種類型的最佳來源。

二、植物蛋白與動物蛋白的差異

植物和動物蛋白質之間的主要差異之一涉及它們的氨基酸含量。

氨基酸是蛋白質的基本成分。當身體消化食物中的蛋白質時,它會將它們分解成氨基酸。

身體可能在不同時間需要不同的氨基酸。許多人認為飲食應該包括完整的蛋白質來源,其中包含所有九種必需氨基酸。

三、完整蛋白質來源的動物產品

一些動物產品是完整的蛋白質來源,例如:

1、魚

2、各種類型的雞蛋

3、乳製品,如乳酪,牛奶和乳清

4、牛、野牛和鹿的紅肉

5、雞,火雞和鵪鶉等來源的家禽

6、不太常見的來源的肉類,包括野豬、野兔和馬

四、大多數植物蛋白質是不完整的

大多數植物蛋白質是不完整的,這意味著它們缺少至少一種必需氨基酸。但是,一些植物性食物,如藜麥和蕎麥,是蛋白質的完整來源。

對於素食者和素食主義者來說,混合他們的蛋白質來源並確保他們獲得所有必需氨基酸是很重要的。

此外,請記住,植物蛋白的某些來源可能需要更長時間才能消化和使用。

以下是富含蛋白質的植物性食物的例子:

1、穀物

2、扁豆

3、堅果

4、豆子

5、某些水果,如鱷梨

6、芝麻

7、許多其他堅果、穀物和蔬菜也含有大量的蛋白質。

五、動物、植物蛋白哪個更健康?

植物性食物含有對消化系統有益的纖維,在植物和動物蛋白質來源之間進行選擇時,重要的是要考慮食物提供的其他營養素,富含蛋白質的食物可以具有廣泛的營養成分。

動物蛋白的某些來源可能含有高水準的血紅素鐵和維生素 B-12,而一些植物性食物缺乏這些營養素。

另一方面,動物蛋白質來源中不存在植物特異性營養素,稱為植物營養素和一些抗氧化劑。

與植物蛋白質來源相比,動物產品含有飽和脂肪和更高水準的膽固醇。由於這些原因,人們可能希望避免使用動物產品。

許多人過去認為膳食膽固醇與心血管疾病有關。雖然最近的證據表明沒有重要的聯繫,但醫學研究所(IOM)仍然建議限制膳食膽固醇。

纖維是另一個重要因素。只有植物性食物含有纖維,有助於保持消化系統的平衡。

多吃植物蛋白也可以改善一個人的整體健康狀況。 一個結果2016薈萃分析表明,多食用動物蛋白,特別是從加工的紅肉攝入,可能會增加死於心血管疾病的風險。

然而,研究人員指出,他們隻發現動物蛋白與心血管疾病之間的聯繫至少有一種生活方式相關的危險因素,如吸煙,大量飲酒,或超重或肥胖。

結果還表明,多吃植物蛋白可能有助於降低這種風險和其他風險。

一般來說,滿足一個人飲食需求的最佳方法是吃各種各樣的食物。

對於許多人來說,動物和植物蛋白質之間的選擇要考慮自己的情況。與其專註於單一類型的蛋白質,不如專註於食用各種各樣的食物,這有助於確保一個人獲得健康的氨基酸和其他重要營養素的平衡。


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