乾菜餅的做法大全

文章導讀

乾菜餅是梅乾菜為原料製作的麵餅，不管是鹹的營養價值很高，而且脆軟皆可使用，可以在裡面搭配北京烤鴨，或者蘸醬卷肉加黃瓜絲等等，在製作的時候需要在裡面加一些豬的瘦肉或肥肉肥瘦相間，口感是最好的，因為只有乾菜會體現不出其中的味道，加上豬肉會帶有肉香味。

乾菜肉薄餅

材料

麵粉250克，酵母粉3克，乾菜25克，豬瘦肉250克，肥肉50克，植物油一杓

做法

1.瘦肉與肥肉剁成肉餡，加入鹽味精料酒適量，喜歡吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒醬，攪拌均勻備用，

2.將麵粉放入大容器中，加入植物油，酵母粉（用量參考說明書），分次加入水，柔勻成團直至光滑，用保鮮膜將容器密封好，發酵兩小時，

3.麵糰搓成條狀切成8段，搓成球，按壓成碗狀，將肉餡包入，儘可能擀薄

4.鍋燒熱，放如薄餅，將兩面煎至焦黃即可（喜歡香脆口味的可多煎一會）

用石板烤的梅乾菜餅

材料

材料：麵粉250g，水135g，植物油10g。

餡料：梅乾菜50g，小蔥50g，鹽，糖，植物油。

做法

1、梅乾菜加水洗凈，泡20分鐘。

2、小蔥洗凈，切碎。

3、梅乾菜擠乾水分，切碎一些。

4、梅乾菜和小蔥拌勻，加植物油、鹽和糖拌勻。

5、麵粉加水和成團。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半發麵，烤出來的外皮效果更好。

6、分割成25g一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅。

7、放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。

8、收口，擀成小圓餅。也可以擀成薄餅。

9、表面刷一層植物油。

10、撒一些芝麻，壓實一些。

11、把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘。

12、把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。烤好的小餅外皮酥脆，跟土爐烤的一樣效果。

黑木耳梅乾菜煎肉餅

材料

梅乾菜50g菇菇醬1/3罐絞肉1盒辣椒2根紅蘿蔔1/2根青蔥2根雞蛋2顆太白粉適量胡椒粉酌量米酒50ml

做法

準備梅乾菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔、絞肉、青蔥、雞蛋、芝麻與辣椒。

先將梅乾菜泡水至軟，充分洗滌乾淨後，再瀝乾水分備用。

把泡軟後的梅乾菜，分切成長寬各約1公分的大小。

將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。

將紅蘿蔔洗凈削皮後，切成丁狀的大小。

青蔥洗凈去根後，切成蔥花狀的大小。

取一鍋具，放入梅乾菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材，並充分攪拌均勻。

紅蘿蔔丁、太白粉、蔥花、雞蛋、米酒與胡椒粉等，也一同放入攪拌。

將上述所有食材逐一捏塑成適當份量的扁圓型大小。

最後再沾上蛋汁與白芝麻，下鍋以小火煎熟即可。

吃來清爽不油膩，一次就能補充蔬菜、菇類與肉類的營養素！