烘焙課堂 | 抖音爆火的早餐小麵包-雞蛋麵包

公開日: 2018-11-22

使用中種法制作的麵糰，揉面後沒有進行基礎發酵，麵包底同樣宣軟無比哦！搭配了整個的雞蛋，還有美味的芝士和培根，能量滿滿的一個麵包，吃起來相當滿足！

雞蛋麵包

圖文 |Eva小佳的廚房

1. 準備好所用材料。中種材料揉至麵糰光滑狀態後入冰箱冷藏過夜（約17小時）。

2. 將中種麵糰撕小塊放入廚師機攪拌桶，加入除黃油外的主麵糰材料，開啟1檔揉至聚團後轉3檔揉面。

3. 當麵糰揉至光滑狀態後加入黃油，低速至黃油吸收後再轉3檔繼續揉。

4. 當麵糰揉到擴展階段，有較好的拉伸性即可。

5. 將揉好的麵糰分成8等份，揉圓後醒發20分鐘。

6. 取醒好的麵糰，排氣後擀平，壓入抹油的烤碗內。

7. 所有麵糰做好後，繼續室溫醒發15分鐘。

8. 醒好的麵糰底部扎一些小孔，打一個雞蛋在麵糰中間，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。

9. 烤箱，提前190度預熱，烤盤放入中層，烘烤約20分鐘即可。

小竅門：

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，視麵糰狀態適當調整。 2、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度性能及各人喜好適當調整。如果喜歡溏心蛋，烘烤時間可縮短幾分鐘，喜歡雞蛋熟一點的，可延長幾分鐘。

● ● ●

關注幸福烘焙