剩饅頭不要扔，2分鐘快手早餐，外酥裡嫩，全家老小都愛吃！

家裡剩饅頭、剩米飯倒掉可惜，

只是加熱食用又不好吃，

跟著美喵學，

饅頭炒雜蔬

材料

剩饅頭、鹽、蔥、火腿、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、豌豆粒（蔬菜可選自己喜歡的，用量根據饅頭所剩量調整）

步驟

1、饅頭、胡蘿蔔、青椒、火腿、蔥切丁備用，蔬菜先焯一遍。

圖片來源於下廚房

2、鍋內放油，雞蛋打散加鹽，油熱後倒入雞蛋炒熟，盛出備用。

3、鍋裡倒比平時炒菜多一點的油，放入蔥末爆香。

圖片來源於下廚房

4、倒入饅頭丁，炒至金黃後倒入雞蛋、火腿和焯過的蔬菜，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

圖片來源於下廚房

饅頭披薩

材料

剩饅頭、雞蛋2個、番茄1個、香菇1個、香腸1根、青菜適量、豌豆適量、玉米粒適量、芝士、鹽、耗油、胡椒粉（蔬菜可選自己喜歡的，用量根據饅頭的量調整）

步驟

1、饅頭、番茄、香菇、香腸、青菜切丁備用，雞蛋放鹽打散備用。

圖片來源於下廚房

2、鍋裡少油，倒入饅頭丁，小火炒至邊緣發黃盛出。

圖片來源於下廚房

3、鍋裡放少許油，放番茄略炒出汁，下香菇、豌豆、玉米粒，加少許水煮熟，加鹽、耗油、胡椒粉調味。

4、放入青菜和香腸，稍作翻炒盛出備用。

圖片來源於下廚房

5、先不開火，倒入雞蛋液，放入饅頭後放入炒好的菜，用筷子整理均勻，最後鋪上一層芝士，開小火。

6、蓋上鍋蓋，中途不要打開，芝士徹底融化後，盛出裝盤。

圖片來源於下廚房

蒜香煎饅頭

材料

剩饅頭、黃油適量、牛排混合香料適量（超市應該可以買到）、蒜末

步驟

1、饅頭切片備用，黃油融化後放入蒜末和牛排混合香料，攪拌後刷在饅頭片上。

圖片來源於下廚房

2、放在覆蓋錫紙的烤盤上放入烤箱，烤箱上下火175度，烤製20分鐘左右即可食用。

圖片來源於下廚房

奶香饅頭

材料

剩饅頭、黃油20g（2個饅頭的標準）、白糖（根據喜好選擇）

步驟

1、饅頭切小塊備用，黃油融化後裹在饅頭上。

圖片來源於下廚房

2、放入微波爐，中火加熱至表面略焦。（具體時間根據微波爐功率決定，800W用時3分鐘）

3、取出後即可食用，可根據喜好撒上白糖。

圖片來源於下廚房

美味飯糰

材料

剩米飯、雞蛋1個、芝士2片、黑芝麻10g、肉鬆50g、椒鹽適量（可根據口味調整食材）

步驟

1、剩米飯打散後加入1個雞蛋，倒入黑芝麻、胡椒粉或其他自己喜歡的調料攪拌均勻。

2、芝士切成比飯糰小的小片備用。

圖片來源於下廚房

3、在保鮮膜上放一層米飯，中間放肉鬆和芝士，再蓋一層米飯，然後捏成團。

4、烤箱200度預熱，烤30分鐘，烤好後不要著急拿出來，用餘熱再燜10分鐘取出。

圖片來源於下廚房

養生粥

材料

剩米飯、皮蛋1—2個、裡脊肉50g、鹽適量，蔥適量，菠菜適量，料酒適量，胡椒粉適量（可根據喜好調整食材和調味料）

步驟

1、肉切小片加胡椒粉和料酒醃製，加水淹過肉，用微波爐加熱1分鐘，拿出控水、洗乾淨。

圖片來源於下廚房

2、剩米飯加 3—4倍水，大火開鍋後轉小火煮15—20分鐘，加入皮蛋和肉。

圖片來源於下廚房

3、食材煮熟後加青菜，5分鐘後加鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。

圖片來源於下廚房

大米鍋巴

材料

剩米飯、烘焙油紙、蔥（可用小刷子代替）

步驟

1、舀一杓米飯放在油紙上，對摺油紙用擀麵杖擀成圓形（盡量美觀就好）。

圖片來源於下廚房

2、鍋熱後，用蔥蘸油刷一層，放入剛擀好的米餅，兩面都煎出一層淡淡的黃色夾出。

圖片來源於下廚房

3、晾涼時不要貼著盤子放，可以用筷子架起來，不然會有水汽，鍋巴可能軟掉。

圖片來源於下廚房

什錦炒飯

材料

剩米飯、雞蛋2—3個、蔬菜（玉米粒、豌豆）、火腿腸1根、蝦仁適量、香菇1—2個、胡蘿蔔半根、鹽

步驟

1、雞蛋打散備用，蘑菇、香腸、蝦仁、胡蘿蔔切丁備用。

圖片來源於下廚房

2、熱鍋倒油，油可以稍微多一些，倒入蛋液快速翻炒，盛出備用。

圖片來源於下廚房

3、米飯倒入炒散盛出，倒入火腿翻炒盛出備用。

圖片來源於下廚房

4、最後將米飯和所有配料一起倒入鍋內，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

圖片來源於下廚房

蔥花餅

材料

剩餃子皮、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量

步驟

1、蔥花加一點油和鹽拌勻，放一些在餃子皮上，蓋一張餃子皮後再放蔥花，疊3—4層，最後一張餃子皮上不用放蔥花。

圖片來源於下廚房

2、疊好後用擀麵杖擀薄，放鍋裡小火煎，煎的同時將雞蛋打散，然後澆在餅上。

圖片來源於下廚房

3、慢火煎至兩面金黃即可出鍋。

圖片來源於下廚房

雞蛋灌餅

材料

剩餃子皮、雞蛋1—2個、鹽適量

步驟

1、兩張餃子皮疊起來把邊捏起來，記得留一個口灌雞蛋，如果皮太乾可以抹一些水。

圖片來源於下廚房

2、灌入雞蛋並封好口，下鍋前記得檢查邊是否捏緊。

圖片來源於下廚房

3、鍋中倒油，油熱後放入蛋餅，兩面煎到鼓起來即可出鍋。

圖片來源於下廚房

涼拌餃子皮

材料

剩餃子皮、菠菜或豆芽一大把、蒜容1—2瓣蒜的量、醋2—3杓、生抽1杓、花椒4—5顆、香油適量、辣椒面適量、涼開水少許

步驟

1、鍋內水煮開後，鍋中滴入少許油，放入餃子皮，用筷子慢慢攪動，煮熟後撈出，加些香油拌勻防粘。

圖片來源於下廚房

2、菠菜或豆芽焯熟，放涼後鋪在盤底，鋪上餃子皮，撒上蒜蓉、花椒、辣椒面。

3、鍋中熱油，冒煙後澆在蒜末上。

4、在小碗裡加入醋、生抽、鹽拌勻，汁少可以加涼白開，拌勻後澆在菜上即可。

圖片來源於下廚房

乾烤餃子皮

材料

剩餃子皮、椒鹽或糖根據自己喜好選擇

步驟

1、將餃子皮擀薄，開小火，鍋熱後放入餃子皮，一面烤一會就可以翻面了，餃子皮受熱鼓包拿杓子按扁就行。

圖片來源於下廚房

2、烤至兩面金黃即可出鍋，期間要不斷翻面觀察。

圖片來源於下廚房

1、檢查食物是否變質、有異味

從冰箱中取出剩菜後，首先要觀察食物表面是否有黴菌等明顯變質的物質。

其次可以通過味道判斷，如果有霉味、酸臭味等，說明食物已經變質，要及時扔掉，以防真菌汙染冰箱裡其他食物。

2、盡量高溫烹製

冰箱中存放的食物取出後盡量回鍋高溫烹製，因為冰箱的溫度只能抑製細菌繁殖，不能徹底殺滅它們，加熱時溫度至少達到70℃。

3、儘早食用且一次吃完

吃剩的菜盡量第二天就吃掉，越早食用越不容易變質，而且要一次吃完，如果還有剩，就要及時倒掉，盡量不要再次加熱，容易吃壞肚子。