白茶的茶湯渾濁與冷後渾有關係嗎？

紅茶冷後渾大多是常態，冷後渾也是紅茶品質好的標誌之一。小編有個小夥伴說他的白茶茶湯渾濁，最開始也沒有注意，不知是放久了變得渾濁還是茶湯本來就渾濁。那麼除了紅茶之外，其它的茶葉會出現冷後渾嗎？

我們先來看看冷後渾是怎麼出現的。在剛泡茶的時候，茶湯溫度比較高，其中的茶黃素、茶紅素以及咖啡鹼各自遊離在茶湯中，此時的茶湯看上去清澈透亮。等茶湯變冷了之後它們就會扎堆抱團，形成一種絡合物，這時再看茶湯就會發現它變得有些渾濁，像是滴了幾滴牛奶在裡面一樣，有些溫度特別低放置特別久的濃茶，還會呈現像牛奶一樣的質感，一點都不清澈。

由此可見，出現冷後渾的條件是需要茶湯裡有大量的茶紅素與茶黃素，咖啡鹼每個茶湯裡都有在這裡就不列出來了。茶紅素與茶黃素怎麼來的呢，是由多酚類及其衍生物氧化縮合而來的，簡單的說，就是經過發酵才會出現在茶湯中。這也是如紅茶、黑茶這樣發酵越重的茶越容易出現冷後渾的原因。

那麼白茶會出現冷後渾嗎？會是會，但是很少。確切的說是除了紅茶之外，其它的茶類出現冷後渾的情況實在是很少，並且即使出現了也不會像紅茶那樣明顯。比如新白茶，它在製作過程中不揉不炒，讓它從哪裡弄那麼多的茶黃素與茶紅素來變得渾濁，最多也就是咖啡鹼稍微在冷卻之後出現點反應，肉眼根本看不見，更不可能像紅茶那樣渾濁得和乳酪一樣。

要是懷疑白茶茶湯渾濁是冷後渾，那麼把它加熱一下，如果它恢復了清澈透亮，那麼它就是冷後渾，如果還是跟原來一樣渾濁，那麼就應該找找其它的原因。比如茶葉本身的品質不好，製作過程中混入雜物，這點是最有可能讓白茶茶湯變得渾濁的，其次是泡茶用水過硬，又或者是茶具不夠潔凈。

還有一個能讓茶葉出現渾濁的原因是茶毫，白毫銀針可能會出現這樣的情況，但是毫渾與冷後渾的模樣差別很大。小編覺得毫渾還挺容易識別的，對著明亮的地方看能明顯地看到茶湯中有茶毫，茶湯也不像冷後渾那樣暗沉。

總而言之，白茶几乎不會出現冷後渾，要是白茶茶湯渾濁，大部分原因是茶葉品質不過關，可以加熱茶湯進行辨別。