你泡出來的茶為什麼是渾濁的？

日常沖泡時，茶湯變得渾濁是很正常的情況，但卻又感到疑惑，別人沖泡出的茶湯清澈明亮，照片中的茶湯也是如此，為啥我沖泡出來是這個樣子？

其實不只是綠茶會出現渾濁，六大茶類在一些情況下都會出現渾濁情況。

咱們一起來看看會導致茶湯渾濁的原因：

1、茶葉毫毛多：

不少茶種都會身披銀色、白色毫毛，如黃山毛峰、白毫銀針、級別高的龍井等等，多以較嫩茶葉為原料的綠茶、白茶為主。這些白色毫毛是鑒別好茶的標準之一，沖泡時因為毫毛多而茶湯變渾，這是非常好的情況。

但大家也可以發現這種渾不太一樣，雖然湯中漂浮的白色毫毛特別多，但茶湯本質上還是較為清澈的。所以大家先分清茶湯是因為毫毛多的「假渾濁」，還是真渾濁。

2、製作工藝瑕疵：

採摘鮮茶葉之後，沒有及時的進行攤晾，茶葉堆積在一起，內部空氣不流通，濕氣重，溫度高，導致茶葉蔫掉，含水量較多，變得不新鮮。

茶葉的殺青環節也非常重要，殺青功夫不到家，茶葉自然會含水量過高，導致茶湯渾濁。

與揉撚工序的關係也密不可分，大多數的茶種都有揉撚一道工序，如果揉撚的手法不對，力度太重或者揉撚時間太長，會導致茶葉過度破碎，茶汁浸出過多，沖泡時茶葉含有的物質浸出過快，茶湯會迅速變濃，除此之外，茶中含有的部分不溶於水的細小物質會導致茶湯渾濁。

3、衛生問題：

大家要先確保茶葉不是因為衛生問題而導致的渾濁，像混有泥土、灰塵等雜質，或者是包裝材料汙染。雖說這個原因的出現概率幾乎為零，但不能排出在外，總有特殊情況。

4、沖泡手法不合適：

懸壺高沖這種沖泡手法大家都知道，美觀但不實用，過高的水流對茶葉的衝擊力度太強，直接衝擊茶葉本身，茶湯一定會渾濁，如果茶沒有問題，好茶只需要換一種沖泡方法即可，壓低壺嘴，沿著杯壁緩慢注水，減少對茶葉的直接衝擊，這樣沖泡出來的茶湯清澈明亮，尤為美觀。

5、茶葉的特徵：

有茶種的茶湯在冷卻後，或者滿足一定情況下是會渾濁的，例如紅茶更容易出現「冷後渾」。茶中含有茶黃素、茶紅素和咖啡鹼。溫度低時，三種物質會締結在一起，溫度高時，締結的少或者沒有締結，隨著溫度不斷的降低，締結物越來越多，越來越大，隨後便會出現冷後渾，冷後渾還有另一個專業的學名：「茶乳酪」。

冷後渾對茶的影響不大，無法決定紅茶是否優質，所以大家不必在意這個現象。

要分辨茶是不是冷後渾，只需要把茶東加熱即可，如果重新便會清澈，說明是有冷後渾現象的正常茶葉。

茶渾濁的現象要分清。濃茶只是茶湯顏色深，但是並不渾濁哦。

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