一起學習咖啡的十八般武藝

??????工欲善其事，必先利其器，想要獲得一杯好咖啡，不能沒有稱手的設備。

完整的咖啡吧台展示

??咖啡器具設備有很多，有的適合家庭用，有的適合咖啡店經營用，有的簡單便利，有的專業嚴謹，有的是流行了上百年的經典神器，有的則是近幾年才開始流行但前途光明的新寵…

煮咖啡的18般武藝

??????EHS咖啡培訓學校帶大家深入去了解，品類繁多，五花八門，擁有十八般武藝的咖啡「兵器庫」。

??通過用「煮，沖，燒，壓，滴，泡」幾種燒製的原理來首分大類，再細分器具的分類方法，甚為通俗易記，條理清楚。

煮咖啡的十八般武藝

??????由於字數限制今天先為大家介紹5款經典的咖啡器具知識！

1??土耳其咖啡

土耳其咖啡的沖煮方法古老又簡單，就是將很細的咖啡粉和糖放入壺中，加水，置小火加熱的同時加於攪拌，當咖啡液快要沸騰的時候，表面會出現一層厚實綿密的泡沫，這時就可以將壺離火了。苦味尖銳明顯，風味十足，味道醇厚濃鬱且特別，偏向濃縮。

土耳其咖啡

2??意式濃縮咖啡機

意式咖啡機一般分為商用和家用，由意式咖啡機萃取出來的咖啡稱為espresso意式濃縮咖啡。意式濃縮咖啡除了直接倒入小咖啡杯中飲用，更是卡布奇諾、拿鐵咖啡等各種花式咖啡不可欠缺的基礎。

??咖啡機的萃取黃金法則：使用15-20g細研磨咖啡粉，在9bar的壓力下，用90-91攝氏度的水溫，使用20-30秒的時間，萃取1：2的espresso

3??摩卡壺

如果你不想花高價購買意式咖啡機，但是仍然想要得到高壓萃取的espresso？那摩卡壺將是你的不二佳選。

??摩卡壺的魔力來自於它的三部蒸餾法：存水的下座加熱後轉換成蒸汽產生壓力，帶動水濾過裝咖啡粉的粉槽，萃取出咖啡液，存放在上座。

摩卡咖啡

4??虹吸壺

虹吸壺大致上壺和下壺，主要是利用蒸汽壓力的原理，加熱將下壺的水燒開加熱，水蒸汽經由虹吸管和濾布向上流升，然後與上壺中的咖啡粉混合，從而將咖啡粉中的成份完全萃取出來。

虹吸壺咖啡

5??冰滴咖啡

冰滴咖啡壺是目前最受歡迎的泡製咖啡因的發明之一，而且，是製作冰咖啡的專用器具。

簡言之，這就是一款用融化的冰水，慢速滴落在磨好的咖啡粉上，析出過濾咖啡液。這個過程十分漫長——一般要十小時以上。

最後，你所得到的一杯咖啡，是有著豐富的口感，濃鬱的醇厚度，咖啡豆原有的風味在嘴裡盡情釋放，幾乎嘗不出任何苦味和酸味，回甘強烈。冰滴咖啡適合在夏天飲用，或者你是住在熱帶地區。

冰滴咖啡

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