咖啡新手需要注意的五個地方

問題一：老師你好，我想請問一下，怎麼才能夠自己在家沖泡一杯不錯的手磨咖啡。我應該要購買哪些器具？成本大約多少？什麼地方才能夠買到？

回答：如果你是剛剛接觸手磨咖啡的新人，我建議你可以用一些比較簡單的器具，比如磨豆機、濾杯、手沖壺等，整個一套大約一百元上下。你也可以選擇法壓壺、摩卡壺、虹吸壺等，這些器具都稍微昂貴一點，國產的兩百左右，進口的都要四五百。如果你覺得手磨比較繁瑣，那你可以選擇電動磨豆機。

購買這些器具，可以在電商網站買到，品類非常豐富，有什麼不明白的還可以諮詢客服。

喝手磨咖啡，咖啡豆非常關鍵，一定要選擇烘焙後不久的咖啡豆，不要選擇咖啡粉，不然時間長了咖啡豆的香味就會消散。

問題二：身為一名咖啡新人，我怎麼才能快速掌握，沖泡一杯操作簡單，但同時非常專業的咖啡呢？

回答：首先，咖啡豆研磨粗細最好選擇中度顆粒，因為咖啡粉磨的太細，會導致咖啡粉從濾紙、濾網的縫隙中漏出，喝到咖啡渣；如果太粗，那就無法將咖啡粉中的精華萃取出來。

磨好咖啡粉後，將濾紙放入濾杯中，用手沖壺濕潤濾紙，並將濕潤的水倒掉。放入咖啡粉，輕輕抖平、或者用杓子鋪平。

接著用手沖壺濕潤咖啡粉，從中間開始順時針三圈到最外圍，再逆時針回到最中間。整個萃取的過程持續兩三分鐘，要用手沖壺輕輕緩慢的沖泡。要特別注意，在濾紙中的水全部滴完之前就要把它拿出來。

等全部萃取完畢後，可以往沖泡好的咖啡裡面加入自己喜歡的口味，比如糖、牛奶、煉乳等。

問題三：聽老師您常說道萃取二字，想請教一下，怎麼理解萃取呢？

回答：一、不要用沸水沖泡，因為超過95度的沸水會在瞬間破壞咖啡豆中的芳香物質；最好選擇90-95度的熱水；溫度太低，則咖啡豆中的芳香不能高效萃取。

二、對分享壺、濾杯等接觸咖啡粉的器具，要提前預熱，熱的咖啡接觸到冰涼的器具，也會影響咖啡的風味；

三、要學會根據使用器具的不同，來選擇合適的咖啡粉研磨粗細。比如半自動咖啡機需要的咖啡粉是非常細的；而法壓壺、虹吸壺等器具，則需要粗一點的咖啡粉。

問題四：你平時都怎麼喝咖啡的？

回答：哈哈，我一般會選擇剛剛烘焙好沒多久的咖啡豆，通常是阿拉比卡豆，然後用磨豆機磨好後，使用手沖壺四件套，通過濾杯濾紙對咖啡粉進行萃取，然後放入牛奶到咖啡中。我個人喜歡耶加雪啡的咖啡豆，口感醇厚。

問題五：你有沒有什麼獨門秘籍傳授一下？

回答：建議你在購買咖啡豆的時候，可以選擇一些比較簡單的咖啡器具，不需要一上來就搞太多、太專業的。咖啡豆，要選新鮮烘焙的。

喝咖啡這件事情，要不斷學習、不斷嘗試，才能找到最適合自己的。