太熱的茶水會提升罹患食道癌的風險

世界衛生組織建議，喝茶的時候等水涼一涼，可以降低患上食道癌的風險。

到目前為止，大多數研究具體的溫度部分都比較模糊。畢竟，每個人對燙的具體感受都有所不同。我們這裡倒是有一個數字供您參考。

曾有一支國際團隊希望確定熱飲適宜入口時的客觀溫度，然後發現60℃很合適。

Emmmm。如果你喜歡喝茶的同時體驗受虐式的口腔刺激，那不妨一試。

「許多人喜歡喝茶，咖啡或其他熱飲，」美國癌症協會的Farhad Islami說，「然而，根據我們的報告，飲用非常熱的茶會增加食道癌的風險，因此建議等熱飲料冷卻後再飲用。」

有大量的研究支持上面的結論。不過我們尚不清楚熱飲引發食道癌的機理，但證據表明，喉嚨細胞被燙傷時造成的損害可能是致癌元兇。

關於該主題的大多數研究都集中在更受歡迎的飲茶習慣上，還需要參與者上報自己的水溫偏好。

這可能是一種快速簡便的數據採集方式，但很少有人能夠提供準確的數據。因此，世界衛生組織國際癌症研究機構等團隊利用動物實驗，發現65℃是一個合適的臨界值——當然這很燙。

為了改進實驗，研究人員在伊朗東北部的Golestan省開展了一項調查——該地區以其飲茶習俗和相對較高的食道癌發病率而聞名癌症研究界。

當地，另有一個好處是，當地吸煙和飲酒的人群很少，這些不良習慣可能會帶來誤差。

從2004年開始，訓練有素的數據採集人員收集到了超過50000名參與者的醫療—生活信息，從吸煙習慣到社會經濟狀況，乃至喝茶前他們要晾多久的所有細節。多年來，他們通過電話跟進，追蹤目標人群的健康狀況。

最重要的是，該團隊在初次面試時，進行了面對面的茶水熱度實驗，提供了75℃的熱茶，然後邀請客人啜飲並評論。如果有客人感覺太熱，團隊就等水溫降低5℃後再次邀請客人品嚐。如果還是覺得燙嘴，就繼續降低5℃，以此類推。

結果有點令人擔憂。那些習慣日飲用700毫升60℃以上熱茶的人，患上食道癌的風險比其他人群幾乎翻了一番。

當然，我們需要對這些數字進行分析。這種形式的癌症在大多數常見癌症中排名第八，對於美國人來說，每132名男性和455名女性中，就有1人罹患食道癌。

對於世界其他地區，例如伊朗和中國，這是一種更常見的癌症，致病因素與飲食和吸煙有關。

不要因此拒絕喝茶——尤其是綠茶——研究發現它們有助於降低各種癌症的風險。

雖然證據不一，但每天喝幾杯不加糖的茶反正也不會造成太大的傷害——只要你耐住性子，等它涼了。

該研究發表在《國際癌症期刊》上。

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。