美國癌症協會新研究：常飲60℃以上熱飲增加患食道癌風險

美國癌症協會（American Cancer Society）的一項新研究表明，飲用60攝氏度以上的熱茶將大大提高患癌的幾率。

據美國有線電視新聞網（CNN）報導，許多人以一杯茶開啟一天的生活。但是美國癌症協會的一項新研究表明，喝滾燙的熱茶可能會增加患食道癌的風險。

研究發現每天飲用700毫升（約兩大杯）60攝氏度或更高溫度的茶的人，他們患食道癌的風險比那些喝茶溫相對更低、茶量更少的人的高出90%。

「許多人喜歡喝茶、咖啡或其他熱飲。然而，我們的報告顯示，喝非常熱的熱飲會增加患食道癌的風險，因此建議等到熱飲冷卻後再喝。」 美國癌症學會癌症監測研究戰略總監伊斯拉米（Farhad Islami）博士說，他也是這項研究的第一作者。

研究小組對格列斯坦省50045名年齡在40到75歲之間的人進行了平均10年的跟蹤調查，研究成果於3月20日發表在的《國際癌症雜誌》(International Journal of Cancer)上。

在2004年至2017年間，研究人員從追蹤者中發現了317例食道癌新病例。美國癌症協會估計，2019年，美國男性將新增13750例食道癌病例，女性將新增3900例。研究稱，還需要更多的研究來解釋為什麼喝熱茶會增加患食道癌的風險。

雖然此前的研究早已發現，喝熱茶與患食道癌之間存在關聯，但是據作者所說，這項研究是第一個將致癌茶溫具體到特定溫度的。

據國際癌症研究機構統計，食道癌是世界上第八大最常見的癌症，而且通常是致命的，每年約有40萬人死於食道癌。它通常是由吸煙、酒精、胃酸倒流和熱飲對食道造成反覆損傷引起的。

倫敦大學衛生與熱帶醫學院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）的藥物流行病學教授史蒂芬·埃文斯（Stephen Evans）說，問題出在溫度上，而不是飲料的種類。

「事實上，致癌的可能是任何熱的東西：微波果醬早已被確定會導致食道損傷，有可能是這些創傷造成了細胞的變化，從而導致癌症。」沒有參與這項研究的埃文斯告訴科學媒介中心。

在美國和歐洲，人們很少喝65攝氏度以上的茶，但在俄羅斯、伊朗、土耳其和南美等地，喝65攝氏度的茶甚至更熱的茶是很常見的。

美國茶葉協會主席彼得·高吉（Peter Goggi）去年告訴CNN：「如果你去中東或俄羅斯，茶會非常、非常熱。」

倫敦大學學院（University College London）高級研究員詹姆士·多裡奇（James Doidge）博士表示，雖然他沒有參與這項研究，但熱飲是導致食道癌的一個公認風險因素，「任何對身體表面的反覆刺激都會增加患癌症的風險，這一點並不需要科學家去解釋。如同曬傷會導致皮膚癌、吸煙會導致肺癌一樣，很多食物和飲料都會增加患胃腸道癌症的風險。 」