趁熱吃趁熱喝？小心食管癌！這5種吃法你盡量避開！

如今，「多喝熱水」

已經成為感冒、肚子疼等

各種狀況的萬能回復詞

在飲食上，中國人更是講究「趁熱」

無論是火鍋還是熱湯

都有人會提醒你「趁熱吃」

BUT......

國際癌症研究機構

IARC

國際癌症研究機構IARC發布報告，警告飲用65℃以上的熱飲可能增加罹患食管癌的風險。雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症。

據國家癌症中心最新的統計數據顯示

食管癌在我國惡性腫瘤死亡原因中

排第4位！

而我國是世界上食管癌高發地區之一

我國食管癌每年發病30.7萬人

死亡28.3萬人

我國食管癌發病和死亡病例
約佔全球一半

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而誘發食管癌的重要因素之一

正是飲食過熱造成的慢性灼傷！

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01

熱飲是2A類致癌物！

「趁熱吃」

「趁熱喝」

……

我們不少人生活中都有這種習慣

殊不知食管癌還專門盯著喜歡「趁熱」的人！

國際癌症研究機構（IARC）在2016年6月15日《柳葉刀腫瘤學》雜誌正式發表的致癌物評估報告中，將非常熱（高於65℃）的飲品列為很有可能的（IIA類）致癌物。

這項研究報告發現，在中國、土耳其及南美洲國家地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

不是說吃得燙就會得癌！

而是吃燙的多了會增加致癌風險！

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經常吃燙食的人，口腔已經習慣了高溫，在食物溫度很高的情況下也不覺得燙，但實際損傷已經存在。

在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時，我們的食管黏膜就會有輕度灼傷。受傷了，組織細胞便開始新生。但如果經常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎症反應，從而增加了食管癌變的風險。

02

怎麼判斷溫度超過 65 ℃？

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其實，只要不是過冷或是過熱，溫度低些或高些，並不會影響健康，也不用太過拘泥於 65 ℃ 這個數字。

剛倒進杯子的開水大約是80℃，在室溫下放置幾分鐘，就會降到65℃左右。而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。

平時把熱飲熱食，稍微放一放、涼一涼，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。熱飲致癌的原因在於溫度，而不是飲品本身。

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除了避免飲用熱飲

這些壞習慣也會促成食管癌！

醃製、霉變食物

醃菜、霉變的花生中容易產生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然後面積越來越大直到癌變。

無辣不歡

有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

吸煙喝酒

在吸煙酗酒的人群中，食管癌發生的幾率也會升高。都知道吸煙可以致癌，這也包括食管癌。煙草中的很多致癌物質能夠隨唾液或食物進入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒對食管黏膜造成物理性的刺激損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。

吃飯太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。

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烤炸食品

燒烤、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽等致癌物。

不良的生活習慣會導致食管癌

從現在起，養成良好的生活習慣

品味多姿多彩的人生吧！

內容來源：丁香醫生、深圳衛計委、人民日報、生命時報

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