小腸結腸炎耶爾森菌的流行狀況和增菌分離

小腸結腸炎耶爾森菌（Yersi年 enterocolitica）是一種人畜共患病，廣泛分布於自然界，有30多種動物均可攜帶此桿菌，其中最易感染的動物為豬。2009-2011年調查發現屠宰廠豬舌咽小腸結腸炎耶爾森菌的帶菌率為19.53%，其次為腸內容物。在我國，水產品，蛋類，鮮奶，糕點，飲料和速凍食品均有檢出1。有機構對我國17個城市七大類食品946個樣本進行了檢測，發現小腸結腸炎耶爾森菌陽性樣品50份，汙染率為5.29%。檢出食品主要為肉製品和速凍食品2。在廣州地區，曾在207份食品樣品中檢出14份含有小腸結腸炎耶爾森氏菌，陽性率為6.22%3。

小腸結腸炎耶爾森菌主要通過糞口傳播。中國曾於1986年在蘭州某奶牛廠發生197人的小腸結腸炎耶爾森菌感染。感染後可引起胃腸道癥狀，呼吸系統和心血管系統疾病。

有研究曾比較了GB/T 4789.8-2003和GB/T 4789.8-2008，發現隻用一種國標容易漏檢2，且GB/T 4789.8-2008檢測陽性率還略低於GB/T 4789.8-2003。兩種國標的差異主要表現在增菌這一步。在2017年新發布的小腸結腸炎耶爾森菌的ISO 10273-2017標準中，也提到兩種增菌條件，一種是冷增菌（見ISO附錄1），另一種是25℃增菌，增菌主要採用PSB肉湯（蛋白腖山梨醇膽鹽肉湯），然後經鹼處理後接種CIN平板。ISO提到還可以接種其他耶爾森菌的顯色培養基平板。同時，也可以進行二次增菌，增菌肉湯為 ITC。二次增菌後再接種CIN平板或顯色培養基。

世界知名微生物培養基生產商HiMedia

公司提供有耶爾森菌顯色基，用於從食品和臨床樣本中檢測和選擇性分離小腸結腸炎耶爾森氏菌。該培養基含混合蛋白腖、選擇因子、顯色劑和生長因子，同時具有高度選擇性。顯色劑被耶爾森菌裂解，使耶爾森菌菌落為紫色（下圖），其他菌（沙門氏菌、李斯特氏菌、彎麴菌、大腸桿菌O157，大腸桿菌）被抑製生長，其他生長的菌落為無色。孵育條件為22-32°C培養24-48小時。配合該培養基需要耶爾森選擇性添加劑（貨號FD034）。

Cin培養基也可從HiMedia廠家購買，在HiMedia廠家的品名為Yersi年 Selective HiVeg? Agar Base(貨號為MV843)，配合添加劑Yersi年 Selective Supplement (貨號FD034)一起使用，成分和國標基本一致。

參考文獻

1.陳鄔錦，王鵬. 中國小腸結腸炎耶爾森菌流行現狀及其研究進展. 中國人獸共患病學報. 2015, 31 (4): 380-384

2.胡惠娟，吳清平，張菊梅. 食品中小腸結腸炎耶爾森氏菌汙染調查和ERIC-PCR分型研究. 現代食品科技. 2014, 6:294-296

3. 張健，劉巧宜，鄧志愛. 廣州地區食品中小腸結腸炎耶爾森氏菌分布特性的初步研究. 中國衛生檢驗雜誌. 2008, 5:875-877

4. ISO 10273-2017 Microbiology of the food chain -- Horizontal method for the detection of pathogenic Yersi年 enterocolitica