韭菜盒子的做法，薄皮大餡不出汁簡單好吃，當早餐既美味又營養！

韭菜盒子的特點是皮薄餡大、好吃不油膩，大家肯定都喜歡吃，只要懂得和面與調餡這兩個重要的步驟，即使從沒做過的人，也會把它做得八九不離十，味道絕對不會差到哪裡去，單獨吃著就挺香的，早上起來用它來配稀飯吃，也是非常不錯的，北方人三天兩頭就得吃上一回，一年到頭從來沒聽說有吃膩的人。

食材配料：麵粉、鹽、韭菜、雞蛋、食用油、鹽、十三香、蠔油。

製作過程：

首先，在碗中倒入150克的普通麵粉，然後，再加入5克的鹽，再添入適量的開水，把它和成光滑的些的麵糰，再把它放置一旁醒發5-10分鐘，備用。

然後，把韭菜洗凈乾淨，瀝乾水分後，再把它切成小段，盛入碗中，待會兒把它和煎熟的雞蛋碎拌在一塊，充當餡料來使用。

然後，在碗中打入2個雞蛋，用筷子把它充分打散後，再放入熱油中滑散、滑熟，撈出放涼後，再將它倒入韭菜末中攪拌均勻，狀態如上圖所示，炒雞蛋碎總的原則是多放油，油吃透後，顆粒才會飽滿些。

然後，再添入少許的食用油、鹽、十三香（不喜歡它味道的，可以用胡椒粉或者五香粉來替代）、蠔油，其實，用韭菜來做餡的食物，佐料用得越簡單，就越能突出它特有的香味。

餡料調好後，再來處理麵糰，待它醒好後，再揉上1-2分鐘，目的是把它裡頭的氣體排放乾淨，再把它揪成等分的小團，這樣一份，可以分出6-8個餅胚出來，足夠一家人吃一頓的，每次量不宜做得過大，現做現食最為清香味美，放涼後就會發硬，即使再次加熱也不好吃。

然後，把小麵糰擀成長方形的薄片，再將調製好的韭菜餡填入其中，再從一頭捲起，並且收緊封口後，全部卷好後，把它們放置一旁備用，狀態如上圖所示即可。

鍋中倒入少許的底油，待油燒熱後，再將卷好的餅筒逐個放入鍋裡頭，開中小火把它煎至兩面金黃為止，撈出盛入盤中即可，韭菜盒子製作完成，把它當做早餐來吃，也是非常不錯的，營養絕對有保證。

溫馨提醒：

炒熟的雞蛋碎比需放涼後，再倒入韭菜末中去，這樣拌出來的餡料不容易出汁，請大家製作時要格外的注意。

如果想要餅胚的層次感豐富些，可以將麵皮多疊幾層，層和層中間再塗抹點食用油進去，這樣煎出來韭菜盒子，外皮就會特別香酥脆口，咬進去的時候，會聽到脆脆的響聲，有些人就非常享受這種感覺！