蒸茶碗蒸，牢記這3點，保證茶碗蒸香軟滑嫩，入口即化

雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食材了，美味又營養。雞蛋的做法有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋等等，都非常的好吃。但是要說最能保留雞蛋的營養，而且口感較好的做法還得是蒸雞蛋。

蒸茶碗蒸口感非常的滑嫩，也很好消化吸收，所以很多寶媽們會給剛添輔食的小寶寶們吃茶碗蒸當做輔食。而且茶碗蒸的做法也是非常簡單的，幾分鐘就能享受到美味。雖說做法很簡單，但是很多人蒸的時候還是會遇到一些問題。比如蒸出來的茶碗蒸表面有蜂窩，口感不滑嫩，很老等等問題。其實蒸茶碗蒸也是有技巧的，蒸茶碗蒸，牢記這3點，保證茶碗蒸香軟滑嫩，入口即化。

一、加水

很多人都知道蒸茶碗蒸的時候，雞蛋裡要加水，但是加什麼水，加多少水很多人卻搞不懂，做錯了，難怪會不好吃。蒸茶碗蒸雞蛋和水的比例是1:2.5，水一定要是熟溫水，燒開之後冷卻下來的熟溫水。

二、過濾

加水攪拌好的雞蛋液，表面會出現一些氣泡，我們一定要先將雞蛋液過濾一下，過濾完之後如果還有浮沫，就用杓子撇乾淨。這一步一定不能省略，一定要將雞蛋液表面處理乾淨，這樣蒸出來的茶碗蒸才不會有蜂窩，非常的平整好看。

三、熱水蒸

很多人不知道蒸茶碗蒸該冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸，其實熱水蒸是最好的。一定要等鍋裡的水燒開之後再上鍋蒸，先用中火蒸5分鐘，然後轉小火繼續蒸5分鐘，之後關火，燜5分鐘之後再出鍋。一定要開水上鍋，因為如果用冷水的話，蒸製時間過長，雞蛋很容易被蒸老，導致最終口感不滑嫩不好吃。