早餐吃雞蛋能預防老年癡呆？

這個問題看上去有三個關鍵詞：早餐、雞蛋、老年癡呆，其實雞蛋和老年癡呆是關鍵，早餐屬於打醬油的。

如果吃雞蛋能防老年癡呆，那早、中、晚餐吃都應該有效才對。最關鍵的就是吃雞蛋是否能防老年癡呆。

先來了解一下什麼叫老年癡呆。老年癡呆的學術名稱叫做阿爾茨海默病，是一種起病隱匿的進行性發展的神經系統退行性疾病。

簡單的說就是不知什麼時候開始得的病，病情越來越嚴重。老年癡呆的臨床表現有：記憶障礙、失語、失用、失認、視太空技能損害、執行功能障礙以及人格和行為改變等。

請注意，老年癡呆還有年齡上的界定，並不是老年人有癡呆都叫老年癡呆，65歲以後發病的叫做老年性癡呆，65歲以前發病者，稱早老性癡呆。

不管什麼癡呆，對老年人和家人的生活品質影響都很大，比如父母不認得孩子啦，兒女找不到爹啦，……。其中的傷痛，經歷過的人才有體會。

可是，老年癡呆的病因到現在並不清楚。認為是在多種因素，包括生物和社會心理因素的作用下才發病。

可能的發病因素有家族史、女性、頭部外傷、低教育水準、甲狀腺病、母育齡過高或過低、病毒感染等。

關於改善認知功能，延緩疾病進展的這類藥物已有研製和正在開發，包括作用於神經遞質的、腦血管擴張劑、促腦代謝葯等，有的藥物可以提高認知功能評分。

關於防治老年癡呆的食物到現在還沒有發現，包括雞蛋。分析吃雞蛋與健康的關係發現，雞蛋的營養成分比較齊全，儘管膽固醇含量高，但適量攝入也不會明顯影響血清膽固醇水準和成為引起心腦血管等疾病的危險因素。

對健康人群而言，每天一個雞蛋的攝入量與冠心病的發病風險無關，每天一個雞蛋的攝入量與腦卒中的發病風險無關。

儘管到目前為止還沒有發現雞蛋有防老年癡呆的作用，雞蛋還是應該吃的。因為雞蛋的蛋白質豐富，維生素含量也十分豐富，種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、膽鹼，這些營養素對保證健康發揮著重要的作用。

另外，不少人吃雞蛋不吃蛋黃。其實，雞蛋所含的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。