空腹或生吃蕃茄，真的會影響健康嗎？

大家所認為蕃茄不能空腹吃的理由是蕃茄含有大量的果膠，會使胃內壓力增強，造成胃擴張或是胃痛，而人空腹食應該吃一些易消化、營養豐富的食物。聽起來還蠻有道理的，果真如此嗎?

首先，先不說空腹吃果膠對胃會不會造成壓力，使胃擴張。而對蕃茄的描述並不正確，每100克的蕃茄中，含膳食纖維1.2克，而果膠只是膳食纖維的一部分，也就是說，蕃茄根本不是含大量的果膠。

再者說，蕃茄營養豐富，含糖、蛋白質、維生素和礦物質，也並不是不宜消化。100克蕃茄中也就5克固體，而且糖接近一半。

所以說，蕃茄是可以空腹吃的，這個要根據你自身的情況來定，比如說減肥人群，在飯前吃就有利於減重。

蕃茄生吃好不好？

在日常飲食中，有很多的蔬菜是可以生吃的，比如蕃茄、黃瓜、生菜等。

我們生吃蕃茄主要是可以從蕃茄中獲得維生素C，膳食纖維和鉀等礦物質。但如果你要是想要攝取其中的胡蘿蔔素和番茄紅素，那生吃就沒有優勢了。

而且番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可降低攝護腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，還可以延緩衰老，增強免疫力。這麼好的作用，我們如果不充分利用，也是可惜了，而番茄紅素屬於脂溶性物質。

①、在熟吃的時候，蕃茄中的細胞和細胞壁被破壞，其中的番茄紅素才能夠自由釋放。

②、胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，和番茄紅素都屬脂溶性物質，所以如果是放油炒著吃，更容易被人體吸收。

③、蕃茄中含較多的有機酸，對熱敏感的維生素C有一定的保護作用，所以，即便是炒熟吃，維生素C含量損失也減少。

從以上可以看出，蕃茄生吃熟吃都可以，對於減肥人群，生吃是不錯的選擇，比如小蕃茄(聖女果)，沒有拿它來熟著吃得。但對於一般人熟著吃要比生著吃更有優勢。