單看營養價值：番茄生吃劃算，還是熟吃劃算？愛吃番茄的一定要看

首先看下西紅柿的主要成分，西紅柿中富含礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素、胡蘿蔔素等。下面我們就這幾種物質，來做一個詳細的分析：

1、礦物質

西紅柿裡面含有比較豐富的礦物質，比如鉀，能夠保證體內無機鹽的供應與平衡，加熱對礦物質影響不大，所以如果是補充礦物質，不管生熟都沒有影響。

2、膳食纖維

膳食纖維的主要作用就是能夠促進腸胃蠕動，所以補充一定量的膳食纖維能夠預防便秘，膳食纖維是糖類的其中一種，不會受到加熱影響，所以想要補充膳食纖維，同樣不用考慮西紅柿的生熟。

3、維生素C

而對於維生素C來說，能夠促進傷口癒合，提高身體免疫力，還有美白皮膚，延緩衰老，維C還對治療壞血病、感冒、牙齦出血、促進傷口癒合有作用。但是維生素C容易被氧化，加熱時候也容易變性，所以西紅柿加熱後會影響維生素C的吸收。因此，愛美人士選擇生吃西紅柿會比較好。

4、番茄紅素

西紅柿中富含的番茄紅素，是植物中廣泛存在的一種類胡蘿蔔素，它也是一種強力抗氧化劑，能清除體內有害的自由基，防止細胞氧化衰老。因此番茄紅素能保護心臟，預防心腦血管疾病和部分癌症。番茄紅素還能保護眼睛免受氧化損傷，幫助預防白內障等眼科疾病。

5、胡蘿蔔素

西紅柿中還富含胡蘿蔔素，能在體內轉化為維生素A，也有保護眼睛的功效。但由於番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，需要經過加熱和油脂烹調後，才能比較好的被人體吸收。因此需要番茄紅素和胡蘿蔔素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿哦！

所以就營養價值來講，無論生吃還是熟吃，都有好處，沒有特殊健康需求的人，就不要糾結生吃還是熟吃啦，怎麼方便怎麼吃，怎麼好吃怎麼吃！