香甜鬆軟的奶黃包，早餐吃它實在難以拒絕

奶黃包這麼好吃，早餐怎麼能少了它呢~今天小編和大家分享的這款奶黃包，內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋，營養豐富，奶香濃鬱，鬆軟可口，容易消化吸收，老人小孩都可以吃哦

奶黃包

by豆果·夢悅的小爐灶

主料

黃油100g

細砂糖(餡)140g

雞蛋210g

奶粉70g

澄粉25g

吉士粉30g

普通麵粉600g

細砂糖(麵皮)20g

溫水適量

酵母4g

步驟

1. 黃油軟化後加入細砂糖充分攪拌均勻

2. 分三次加入雞蛋液攪拌均勻

3. 篩入奶粉、澄粉、吉士粉

4. 攪拌至順滑無顆粒即可

5. 放入蒸鍋大火蒸製30分鐘左右。

6. 蒸製期間不時地用筷子將奶黃餡攪拌均勻，以便完全蒸熟

7. 蒸好後完全冷卻，再放入冰箱冷藏一小時

8. 準備麵粉，加入酵母。小碗中加入細砂糖

9. 用熱水將細砂糖融化，攪拌晾涼不燙手

10. 水溫約40度左右時緩慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至棉絮狀

11. 拿去筷子，將麵糰揉至光滑，蓋濕布，放入溫暖處或者烤箱內發酵

12. 發酵到1.5倍大小

13. 取出麵糰揉搓排氣。搓長條，摘出差不多大小的劑子

14. 奶黃餡搓成差不多大小的小球。

16. 用虎口向上收口

17. 收口捏緊朝下

18. 蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至40度左右。包好的奶黃包放入鋪了防粘墊或者油紙的蒸籠中。蒸籠放蒸鍋上蓋好醒發10－15分鐘。

19. 大火燒開後繼續蒸15分鐘，關火悶3分鐘即可打開鍋蓋。

小貼士

奶黃餡在蒸製過程中需要打開攪拌兩三次，以便完全蒸熟。麵糰發酵好充分搓揉排氣，這樣做出來的包子外皮才能光滑細膩。包子二次醒發後大火蒸製過程切忌不要打開蓋子，蒸好後悶幾分鐘再小心的打開鍋蓋，不要讓蓋上的水滴在包子表面。