如何減少食材的營養流失？正確的處理方式你需要知道！

不管是蔬菜水果肉類都有一定的營養價值，如果處理不當或者烹飪方式不當的話，就會減少裡面的營養價值，如何做才能夠有效的減少食物裡面營養價值的流失呢？

肉食冷凍分成塊

有一部分人群總是把一大塊肉化凍直接切成小塊，放在冰箱裡冷凍，也有一部分的人為了能夠快速的把肉食化開，所以使用熱水浸泡，這些方法都是錯誤的。因為肉類和魚肉反反覆復的解凍，會流失大量的營養物質，同時也會影響到口感，應該把肉類分成塊並且快速冷凍。

淘兩遍米就可以了

有些人在淘米時會掏五六遍，淘米次數越多流失的營養素就會越多，甚至會讓一些水溶性的維生素在水裡面進行溶解，流失了大量的維生素b1，米一般淘洗兩遍就可以了，千萬不能使勁的用手揉搓。

儲存的食物千萬不能過久

有一部分的人喜歡把一個星期的食物都採購出來放在冰箱裡，食物儲存的時間越長，營養流失的就會越多，因為食物儲存的時間長，接觸的光照面積以及氣體就會大，裡面的營養素就會損失。

蔬菜洗完之後再使用刀

把蔬菜洗完之後然後再切，蔬菜切完之後再洗，也會加大和空氣接觸面積，裡面的營養元素容易被氧化，流失了大量的水溶性維生素。

蔬菜要合理的烹調

在蔬菜裡面含有大量的b族維生素，無機鹽以及維生素c，如果烹調方式不當的話會破壞裡面的營養價值。在菠菜裡面含有草酸，會溶於水，當進入身體之後會形成草酸鈣，妨礙了身體對鈣的吸收，最科學的方法是應該把菠菜放在水裡煮一會兒，湯倒掉然後再涼拌吃。

蘿蔔裡面含有胡蘿蔔素，只有經過煮熟和咀嚼才能夠得到利用。胡蘿蔔素屬於脂溶性的物質，煮成湯和生吃也不能吸收其營養，最科學的方法是把胡蘿蔔切成塊和肉一起燉。