綠花椰菜有「蔬菜之王」的美稱，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，營養價值位居同類蔬菜之首！
然而，它最大的價值並不是營養價值，而是抗癌防癌的功效！
美國研究發現，綠花椰菜對結、直腸癌有一級抗癌力，對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力，是公認的防癌抗癌第一菜！
一朵綠花椰菜，能防8種癌
防腸癌：綠花椰菜中有多種強效抗氧化物質，它能排除各種毒素以及致癌物質的天然化學物質。研究表明，每周吃3次綠花椰菜能將患直、結腸癌的風險性降低60%。
防頭頸部癌：胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。綠花椰菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌症。
防乳腺癌：據美國研究發現，綠花椰菜中內含有一種氮化合物──吲哚，它能夠降低人體內雌激素水準的，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌：每星期吃兩個或兩個以上綠花椰菜的人，比吃一個綠花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。
防攝護腺癌：國外食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份綠花椰菜和豌豆。結果發現，吃綠花椰菜的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受攝護腺癌的襲擊。
防肝癌：綠花椰菜能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
防胃癌：患胃癌時，人體血清硒的水準明顯下降，而綠花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素Ｃ，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏製癌腫生長。
防食管癌：綠花椰菜中含有豐富的植物營養素，堅持長期吃綠花椰菜，不僅僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康。
怎麼吃，防癌功效最好？
90%的人在烹飪時，都是放在鍋中翻炒，這是一種錯誤的方法。
綠花椰菜中的主要抗癌物質是蘿蔔硫素，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。
但是，在烹飪過程中黑芥子酶非常容易被破壞，而一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。
科學家研究發現，將綠花椰菜隔水蒸5分鐘，當其變成亮綠色的時候，黑芥子酶保持得最好，其抗癌作用也最強。
5種搭配吃法，效果翻倍
綠花椰菜+蕃茄
蕃茄中含有極其豐富的番茄紅素，對預防攝護腺癌也有很好的效果，並能有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。將二者搭配起來吃，可以加強其防癌效果。
綠花椰菜+芥末
芥末中的「芥子酶」是形成綠花椰菜中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶，吃綠花椰菜蘸點芥末，能使蘿蔔硫素在人體消化道內更好地吸收，從而增強抗癌效果。
綠花椰菜+木耳
木耳中所含有的豐富的多糖體能分解腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。二者搭配，不但口感多變，還是抗癌的好搭檔。
綠花椰菜+胡蘿蔔
胡蘿蔔和綠花椰菜一樣，營養價值也很高，富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素及多種維生素，其中的胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，可預防上皮細胞癌變。
將胡蘿蔔與綠花椰菜搭配起來吃，營養價值極高。
綠花椰菜+大蒜
大蒜被譽為「天然的抗生素「，其中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，所含得硫化合物和硒化合物對防癌也有積極的效果。將綠花椰菜和大蒜搭配吃，可謂是強強聯手，有很不錯的防癌抗癌功效。
文章由虹途弓板跑步機整理編輯
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