春季養肝正當時，「三多三少」要記好！中醫專家：食物應該這麼吃

中醫理論認為，肝在五行屬木，與春季相對應，有類似於春天樹木生長伸展和生機勃發的特性。

因此，肝氣具有疏通、暢達全身氣機，推動人體全身血液、營養物質運送到各個臟器，促進消化系統正常工作、調節人體情志等作用。

春季萬物復甦、陽氣始發，人的「肝氣」也開始旺盛起來。

如果肝氣不順暢，與春天的生化之氣不相合。

可出現煩躁、易怒、眩暈、面赤，甚至中風昏厥等「肝氣上逆、氣鬱化火、肝風內動」癥狀，加重或誘發諸多肝臟疾病。

另一方面，春季是人體保持肝臟各項生理功能疏通暢達的最佳時節，故春季最宜養肝。

那麼，春季如何養肝？簡而言之，謹記「三多三少」。

多「少火」，少「壯火」

中醫的「火」是人體保持氣血平衡的一種狀態，如果「火候」掌握不好，有所偏盛或虧虛，就可能導致疾病的發生。

《黃帝內經》有「少火生氣，壯火食氣」理論。

通俗理解的話，「少火」就是人體正常生理之火，是維持生命活動的動力、供給人體所必需。

超過人體生理需求的火便為「壯火」，是病理之火，消耗人體的正氣，導致疾病發生。

肝為「陰臟」，喜潤喜柔、用陽喜溫升、喜條達。

按中醫「體陰而用陽」的道理，養肝一方面要選用溫和補養之品，為人體培植「少火」以維護肝臟的正常生理功能。

另一方面，要注意不要過量使用助火之品，以免「壯火」食氣。

「壯火食氣」多見於喜歡高鹽、高脂、油膩、辛辣、重口味及好飲酒之人。

因此，春季飲食提倡多食谷、菽、菜、果等素食清淡自然食品滋肝養陰。

對於本身處於「壯火」狀態者，可視病情輕重審方擇葯。

如有煩躁易怒、面紅目赤、頭昏腦漲的表現，可以適當清火，但要避免大寒藥物，不妨試試清肝飲。

取夏枯草5克、薄荷3克、白菊花5克，用100℃開水泡5分鐘，代茶飲。

其藥味輕清平和，既可以清肝明目，又可以疏肝解鬱，適合作為清肝降火的茶飲。

多甘少酸

藥王孫思邈在《千金食治》言：「春，七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」

根據中醫五行學說，肝與酸相應，脾與甘相應。

肝氣過旺會製約脾的功能，出現頭暈、頭痛、食欲不振等一系列癥狀。

因此，春季養肝應遵循「增甘少酸」的原則，可以抑製肝氣過於亢盛，同時培補脾氣的虧虛。

「增甘少酸」不是單純地多吃甘甜味食物，少吃酸味食物。

所說的「酸」及「甘」是從中醫五行角度出發，凡是屬收斂、固澀作用的食物都歸為「酸」味，如石榴、覆盆子等。

具備補益、健脾、和緩作用的食物歸為甘味，如山藥、扁豆、核桃、菜花、萵筍、黑米、燕麥等五穀雜糧。

春季飲食多以健脾益氣為主，可選用大棗、山藥、扁豆、瘦肉、魚類、蜂蜜、薑、大麥、小麥等具備補益和緩功效的食物，搭配新鮮蔬菜以疏肝理氣。

多動少怒

在春季保持心情舒暢和較高的運動量，更有利於機體適應春季的升發之象。

情志狀態是肝臟疏泄功能正常與否的關鍵因素。

中醫認為怒傷肝，發怒、生悶氣都易使肝氣鬱結，導致氣鬱化火。

也就是人們常說的「肝火」，引發血壓升高、頭痛、頭暈、中風、神志不清等肝火上揚的癥狀。

中醫講究「天人合一」，要多親近大自然界，置世俗於身外，順應自然，做到平和心態。

把得失看淡了，自然「雲淡風輕」。

學會釋放，在遇到不滿意或不開心事情時，要勇於表達或向別人傾訴出來，不要把事情都放在心裡，只有「鬱」出來了，自然便不會「結」了。

此外，要養成良好的生活習慣，適當運動。

遵循子午流注學說規律，晨起小負荷有氧運動約半小時，晚11時前入睡。

在春季開展適合時令的戶外活動，周末適當踏青、郊遊，觀賞自然界綠色植物，吐故納新，強身健體。

既能促使人體氣血通暢，又可以實現怡情養肝之目的。

（編輯Max。圖片來源網路，僅供參考）

湖南醫聊特約作者：湖南中醫藥大學第一附屬醫院 肝病中心 主任醫師 孫克偉
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