它是夏天的「救命菜」，清涼解毒、明目消炎！

馬齒莧又名救命草、長壽菜

是一種既可以食用

又可以用藥的草本植物

正逢馬齒莧最佳採摘時節

今天小粉就和大家聊一聊神奇的馬齒莧

救命菜馬齒莧

馬齒莧是一種名副其實的野菜，我們經常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它。葉子翠綠，根莖是紫色，長下面這樣↓

馬齒莧的生命力十分頑強，耐旱耐澇，所以中國各地都有它的身影，隨處可見，採摘也特別方便，輕鬆滿足吃貨們的味蕾。

新鮮的馬齒莧口感脆嫩，味道略酸，不僅具有爽脆的口感，營養價值也很高。

在英國、法國等的西方國家，馬齒莧不僅被食用，更是被作為觀賞植物栽培，培育出各種美麗的花型。

馬齒莧的六大功效

馬齒莧不僅僅是普通的野草，它的營養價值非常高，有「菜中維生素丸」的美譽，下面小粉就為大家一一介紹。

清熱解毒

《本草正義》中記載：馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥。

馬齒莧性寒涼，它具有清熱解毒、止癢利濕、消炎止痛的功能，對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑製作用，被稱為「天然抗生素」。在夏天這麼熱的氣象吃，剛剛好。

明目護膚

現代醫學研究證明，馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質。

這種物質利於皮膚的修護和角膜及結合膜的正常機能、視紫質的合成、視網膜感光性能的增強，家裡有視力不好的人可要多吃一點哦~

預防心血管病和心臟病

馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸，對防治心臟病和降低心血管病的發病率有很好的作用。

它還含有胡蘿蔔素，這是一種可以延緩衰老，預防心血管疾病的物質，有益心血管健康。

降血壓

馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，缺鉀會導致細胞衰老，身體機能異常，進食馬齒莧是補充鉀元素的不二之選。

據測定，馬齒莧中鉀含量達1.7%，多吃馬齒莧可降低血壓，減慢心率，進而保護心臟，降低中風的發生幾率。

白髮轉青

馬齒莧含銅元素較高，而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，有助於黑色素的生成，致使白髮轉青。

人到中年，頭髮漸漸地白了，可以多吃點馬齒莧哦~

輔療糖尿病

不少朋友深受糖尿病的困擾小粉推薦你吃馬齒莧。

食用馬齒莧可以促進胰島素分泌，平衡人體內糖代謝的過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病的治療有很好的輔助作用。

馬齒莧怎麼吃

涼拌馬齒莧

/ 食材 /

鮮嫩的馬齒莧 / 半根黃瓜

蒜泥 / 適量調味料

做法：洗凈馬齒莧後淖水，再放入冷水中晾涼，撈出切成段。切好的馬齒莧、黃瓜和蒜泥一起裝盤，再加入食鹽、香油等調料，拌勻即可上桌。

涼拌是馬齒莧最常見的吃法，整道菜十分非常清涼可口，適合夏天食用，健康又美味。

馬齒莧燒肉

/ 食材 /

曬乾的馬齒莧 / 新鮮豬肉 / 尖椒

薑蒜 / 適量調味料 / 溫水

做法：將曬乾的馬齒莧用水泡發。鍋內放少許油，加入豬肉，煸炒出油香，加薑蒜老抽等調料。加適量清水將肉燜燒至六成熟，再加入適量鹽和尖椒調味。將湯汁收乾，即可出鍋。

馬齒莧微酸的口感結合肉香，解膩健康，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什麼的時候可以做一做。

馬齒莧餃子

/ 食材 /

馬齒莧 / 豬五花 / 木耳

黃花菜 / 蘿蔔 / 雞蛋

適量調味料 / 餃子皮

做法：將新鮮的馬齒莧洗凈，放入沸水中焯燙一下撈出後擠乾水分。豬肉、馬齒莧、木耳等餡料切碎。打兩個雞蛋將餡料混合，包成餃子。

馬齒莧的風味與餃子完美融為一體，又家常又好吃。

食用馬齒莧要注意

馬齒莧營養價值高，但也有注意事項的哦，不小心吃錯後果很嚴重。

烹製前先焯水

如果是新鮮的馬齒莧，烹製之前記得先焯水，因為它味道稍微有點酸，焯水過後口感更好。

之後再過一下冷水，能保持翠綠的顏色。

這類人群不能吃

1、脾虛的人，腹瀉之人不要吃，馬齒莧性寒涼，不能治療腹瀉，反而會加重腹瀉。

2、孕婦不要吃，因為馬齒莧性寒涼，吃多了，可能會有滑胎的風險。

不花一分錢

也能吃出健康

這樣的好菜

記得多吃點哦~