養腸膳食 | 「七月莧，金不換」，清熱解毒，同二便—腸道水療

腸道順健康—腸道水療

「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」。

七月正是吃莧菜的最佳月份。莧菜的葉、種子和根均可藥用，性涼味甘、入大、小腸經，能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。據《中藥大辭典》記載，莧菜「清熱利竅，可治赤白痢疾，二便不通」。莧菜的種子又稱莧米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，莧米含蛋白質高達20%，不含膽固醇，易消化。對這個時節常見的濕熱癥狀有很好的療效。

七月是即將進入長夏的時候，以下推薦幾道美味的莧菜食譜，為這個長夏帶來清涼。

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涼拌莧菜

原料：莧菜500克，大蒜5克。

做法：將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出。大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。

功效：具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用於胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等症。

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蝦仁炒莧菜

原料：莧菜250克，蝦仁20克。 做法：將莧菜洗凈，取嫩尖，蝦仁洗凈剁碎。鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。

功效：具有補虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。

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莧菜豆腐湯

原料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。

做法：莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。水發海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽。將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。

功效：具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

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蒜泥莧菜

原料：莧菜300克，蒜、鹽各適量。

做法：將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調味即可。 功效：具有清肝解毒的功效。

莧菜 飲食宜忌：

1、大多數人都可以食用莧菜，尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

2、在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。

3、食用莧菜時，還要盡量避免與牛奶同食，因為牛奶中含有豐富的鈣質，與莧菜同食會影響鈣的吸收。

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