湖北名菜匯集，去湖北不可錯過的美食，尤其第6種美味鮮嫩又補鈣

民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹湖北名菜匯集，去湖北不可錯過的美食，尤其第6種美味鮮嫩又補鈣，希望大家喜歡並從中受益。

湖北名菜蓮藕煨排骨

準備食材：肋排、蓮藕、生薑片、蔥薑水、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蔥末各適量。

做法步驟：

1、將排骨用清水（蔥薑水）浸泡約半個鍾，血腥水浸出來後需要多次換水，將浸泡過的排骨再次用清水沖洗後瀝乾水分備用(可以用廚房紙吸試)；

2、將炒鍋內注少許油，下生薑片中小煸香，下排骨翻炒，肉質變色略為收縮時，加小杓白糖翻炒均勻，再加入1杓精鹽翻炒，鍋內噴少許料酒掂勻鍋，將排骨及湯水倒入湯煲內，一次性加足清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，轉小火加蓋煨煮；

3、將蓮藕洗淨切塊，撒上精鹽抓勻醃製，醃製約半個鍾後，將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分，將沖洗乾淨的藕塊瀝乾水，倒入湯煲內，用杓將排骨及藕塊稍加攪勻；

4、再次大火煮開，將翻滾的浮沫撇清，轉小火煨至肉酥脫骨藕塊粉糯(約2個鍾)熄火，嘗一下味道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上蔥末即可上桌食用。

湖北經典小吃武漢桂花糊(簡單版)

準備食材：糖桂花、糯米甜酒、紅棗、洪湖藕粉各適量。

做法步驟：

1、取一包藕粉，加少量冷水調成無疙瘩的藕漿，砂鍋裡放水，糯米甜酒和紅棗，煮開後加入冰糖，糖桂花，沸騰時將調好的藕槳倒入鍋內，邊用杓子不停的攪動；

2、小火繼續攪拌，當鍋內的糊變成透明時關火，趁熱裝上一碗即可食用。

湖北菜--天門滑魚

準備食材：草魚一條500克，薑，醋，料酒，澱粉，豆芽各適量。

做法步驟：

1、草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底；

2、鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火；

3、滑魚的汁水澆在豆芽上，魚裝碗，撒蔥花即可食用。

湖北菜--紅燒瓦塊魚

準備食材：青魚500克，木耳(水發)25克，澱粉(蠶豆)20克，醋25克，黃酒5克，鹽2克，白砂糖5克，醬油30克，小蔥25克，味精2克，薑25克，豬油(煉製)40克。

做法步驟：

1、青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬，蔥薑洗淨，蔥切段，薑切末，黑木耳洗淨，備用；

2、炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油，原鍋留余油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘；

3、待湯汁稠濃時放入味精，用濕澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即可食用。

湖北菜--鹵香鴨

準備食材：草鴨1隻，蔥，薑，茴香，桂皮，黃酒，老抽，鮮湯，糖，味精各適量。

做法步驟：

1、草鴨宰殺，去掉內髒、鴨騷，洗淨，焯水後取出洗去雜物；

2、鍋內放油，放入蔥、薑、茴香、桂皮、煸香後加入黃酒、老抽、鮮湯、糖，燒開後放入鴨子，燒開後，轉小火燒至八成熟時，轉大火收汁至稠，加入味精即可食用。

湖北菜--開屏武昌魚

準備食材：武昌魚1條(約750克)，植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，薑5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。

做法步驟：

1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內髒，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片；

2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可食用。

你喜歡吃湖北名菜美食嗎？歡迎互動討論並留言。

（注：內容真實性已經考證，照片來源於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除）