清燉排骨
食材：豬排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，薑3克
做法：
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；薑切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
鵪鶉蛋燒雞
食材：雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，薑片，料酒，芝麻，蔥花。
做法：
1.雞翅切段，焯水後洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟後，放冷水中浸泡，撈起後剝殼。
2.鍋內熱油，下薑片以小火煸出香味。
3.放入雞翅，烹入料酒，煸乾水份至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。
4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。
5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。
苦瓜炒豬耳
做法：
1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤後切成3 厘米長、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。
2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水裡泡20分鐘後，撈出控水。
3、凈鍋上火，倒入沙拉油燒熱，投入蒜末10克煸出香後，下入苦瓜條炒至透明，並加少許水、精鹽、味精和白糖調味，最後下紅椒條和豬耳條炒透，出鍋裝盤即可。
涼拌黃瓜腐竹
食材：黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油
做法：
1、腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。
2、把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。放冰箱冷藏半小時左右口感更好。
甜玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、乾澱粉
做法：
1、將排骨用流動水洗凈，控乾水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許乾澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗凈，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小杓、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;即可出鍋
蘿蔔燉牛腩
食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、薑1塊、八角1個、香葉2片、乾辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙
做法：
1、牛腩洗凈，薑、青椒切片，蘿蔔切塊，乾辣椒切段；牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出；
2、將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控乾，牛肉湯留著備用；
3、鍋裡放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放薑、乾辣椒、八角、香葉炒香；放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會；
4、倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒；開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。
糖醋鯉魚
食材：鯉魚，白糖，醬油、料酒，清湯，花生油，蔥、薑，醋，蒜茸、精鹽，濕澱粉。
做法
1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3.在刀口處撒上濕澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4.將蔥、薑、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
香辣肥腸雞
食材：雞肉，熏大腸，豆芽，金針菇、花椒，蒜，香葉，蔥，香菜，豆瓣醬，油，乾辣椒，泡腳，料酒，薑，白糖
做法：
1、熱鍋下油，爆香花椒大蒜，下豆瓣醬，乾辣椒和香葉炒至紅油
2、倒入雞塊爆炒，加入鹽，料酒，白糖，再加入開水淹沒雞塊
3、倒入豆芽金針菇，悶煮半小時即可出鍋
4、加入蔥，香菜，肥腸雞攪拌均勻即可
酸辣雞雜
食材：雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油
做法
1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗凈切成小丁；
2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒乾炒至出油；
3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小杓料酒炒勻；
4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可
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