作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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藍莓是被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一，被衛生組織譽為抗氧化性最強大的食物之一。因為藍莓富含花青素，SOD、果膠和各種維生素等，具有活化視網膜，保護眼睛的作用，還能增強記憶力和人體免疫力，另外還能防治便秘，排毒養顏，增加皮膚彈性。
所以，經常吃藍莓，對寶寶的眼睛和皮膚都很不錯。但是藍莓不易儲存，除了新鮮吃以外，有時還可以做成藍莓醬，用來搭配麵包、優酪乳，既營養又好吃，也好儲存。
普通的藍莓醬通常是加冰糖或白糖，長時間熬煮，雖然好吃，但營養流失大。今天我給大家分享一個獨創改良版的藍莓蜜醬，營養流失小，且營養功效更強大。
我在熬煮前，先將藍莓捏破再熬煮，大大減少了熬煮的時間，也減少了不必要的營養流失。另外，我是在熬好藍莓醬後，用純蜂蜜代替冰糖，既能保證口感，又能增強營養，還能潤肺止咳。
說句題外話，外人可能會認為我這種改良太挑剔，只是細微的變化，但只有真正懂營養學的老媽子才知道，其中的營養差異。所以，別怪我太挑剔喲！為了讓咱家的寶寶們能吃得更營養更健康，我就是這麼較真，也希望以後能分享更好的營養輔食給大家。
`? 藍莓蜜醬 ?
營養分析
①保護眼睛：藍莓富含花青素，可改善眼部血液循環，提供眼部所需各種營養，緩解眼乾，眼澀，減輕眼疲勞的作用；
②排毒養顏：它能排出體內毒素，改善皮膚狀況，增加皮膚彈性；
③預防便秘：藍莓富含纖維，能防治嬰幼兒便秘；
④提高記憶力和免疫力：藍莓含有的營養，對改善記憶力和免疫力都有一定的幫助；
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：蒸
食用推薦： 搭配自製優酪乳、麵包或山藥泥，還是搭配各種麵餅等都不錯~
食材建議：優先推薦新鮮藍莓~
儲存方式：建議新鮮食用~
注意事項： ①藍莓蜜醬含有 蜂蜜 ， 1歲以下不宜食用 ；由於糖分多，每次一兩杓，搭配其它食物或沖水喝， 不要過量哈 ~對本文食材過敏者，慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、用流水將藍莓沖洗30秒以上； PS：千萬不要用搓洗或太用力的方法清洗，否則會破壞藍莓表皮的白霜營養，只要多沖洗一下就好；
2、將洗凈的藍莓撈起，用手捏稍微捏破一下；PS：捏破再煮，能縮短熬製時間，快速熬好藍莓醬，減少營養流失；如果你們用的是冰糖或白糖，可改成「捏破藍莓再莓上灑上糖，醃製30分鐘左右」，同樣可以快速熬醬；
3、只需要稍微捏破即可，不要全部壓碎，這樣熬出來的藍莓醬帶著果肉的口感更好一些；
4、將捏破的藍莓全部倒入湯鍋或粥鍋，開中火煮至微沸狀；PS：記得要適當攪拌一下，防粘鍋；
5、煮至微沸時，調成最小火，一邊攪拌一邊熬煮，熬煮至濃稠狀的藍莓醬，即可關火；PS：記得要經常攪拌，以防糊鍋或粘鍋；
6、果香濃鬱的藍莓醬熬好了！
7、將熬煮好的藍莓醬倒入碗裡，晾溫；PS：1歲以下不放蜂蜜，放冰糖或白糖；1歲以上不過敏的話，可以用蜂蜜代替；蜂蜜是藍莓的二分之一，比較易儲存；如果放蜂蜜的話，建議要晾溫，不要趁熱放，減少破壞蜂蜜的營養成分；
8、將純蜂蜜倒入藍莓醬，攪拌均勻，酸甜可口又營養的藍莓蜜醬就出爐了，搭配麵包、優酪乳，各種泥都可以~
藍莓蜜醬
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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