桑堪，又名桑果，早在兩千多年前，桑堪已是中國皇帝禦用的補品。桑樹特殊的生長環境決定了桑堪具有天然生長、無任何汙染的特點，因此又被稱為「民間聖果」。如果要評出初夏最佳養生果品，就非老少鹹宜的桑葚莫屬了！
為什麼這麼說呢？
因為桑葚被醫學界譽為「21世紀的最佳保健果品」，桑葚中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素(A , B ,C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。成熟的桑棋味甜汁多，酸甜適口，不但有水果豐富的口感，還能夠補充胃液、增強胃動力、刺激腸黏膜分泌腸液，對慢性便秘很有好處。
據《本草綱目》記載：「桑葚，止消渴，利五臟關節，通血氣。久服不飢，安魂鎮神，令人聰明……」
歷代醫家認為，桑葚乃是桑的精華所結，味甘性寒，入心、肝、腎三經，益腎臟而固精，久服黑髮明目，是滋陰、補血、通便的佳品。用桑葚煮粥，十分適合中老年人服用。
桑葚幫劉邦拿下天下
傳說公元前205年，劉邦和項羽的「革命友誼」因王權的爭奪而走到了盡頭，劉邦率兵打到了項羽的老家彭城。項羽知道了非常惱火，親率3萬精兵殺了回來。劉邦抵擋不住，只能落荒而逃，一陣狂奔，來到了離徐州幾十公里外的黃桑峪，躲進了一個陰暗的山洞裡。
這時，劉邦的老毛病犯了，頭痛欲裂、天旋地轉、大便也排不出來，難受得要命。當時正值盛夏，黃桑峪裡桑樹密布，黑壓壓地結滿了桑葚。劉邦饑渴難耐，只能以桑葚充饑。令人意外的是沒過幾天，劉邦頭痛的毛病居然好了，大便也通暢了，渾身充滿力量，終於逃了出來。後來劉邦重整旗鼓，終於成就了一番帝業。
桑的精華：一顆桑葚七味葯
【天然血管葯】
桑葚表面凸起的顆粒其實是小種子，它含有不飽和脂肪酸，可以降血脂，防治動脈硬化，骨骼關節硬化，促進新陳代謝。
它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
【天然烏髮方】
桑葚有補腎的作用，腎氣不固頭髮就會變白，想要烏髮的朋友一定要趁桑葚上市的時候多吃些，新鮮的功效更好噢。
【天然抗癌藥】
桑葚，包括桑葉在內有豐富的花青素，花青素有抗氧化的作用，起到防癌抗癌的功效。
【天然美容方】
桑堪是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。桑葚中的花青素可以中和皮膚中被紫外線破外的自由基，起到護膚，延緩皮膚衰老的功效。
它有改善皮膚的血液供應、營養肌膚.使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。
【天然通便方】
桑葚是涼性的但是不寒，可以促進胃腸道的蠕動，起到通便的功效。
【天然明目方】
桑葚有補肝的作用，補肝可以明目，經常吃桑葚，它表皮的花青素還可以擴張眼部血管，達到明目的效果。
【天然胃藥】
桑堪人胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，人腸能刺激腸鑽膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
桑葚最好的吃法
1、【保存桑葚】
桑葚不好保存。您買回來時還是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就變差了，即使放到冰箱，口感一樣不如新鮮時。所以，購買時最好吃多少買多少。
2、【桑葚吃法】
洗凈直接吃可生津止渴，也可將桑葚榨汁，加點蜂蜜飲用，可安神、緩解便秘。
煮粥，最適合胃口不好的時候開開胃、清清腸子。更可以把桑葚曬成桑葚乾，平常作為零食真的是滿足了口福又滿足了健康。
注意：煮桑葚粥時以砂鍋最好，搪瓷鍋次之，忌用鐵器。因為桑葚在鐵器中熬製時會分解出酸性物質，與鐵產生化學反應，不利於健康。
如果想利用桑葚的養生功效，卻又怕其寒性，可以用水將桑葚和薑一起煮著喝，生薑水會中和掉桑葚的寒性，這樣的吃法養生效果更好。
曬乾後的桑葚，一般每日用量最多不超過15克，新鮮的桑葚每日食用量也不要超過250克，以免寒性過大傷害身體。
3、【桑葚皮薄】
清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水沖洗，然後再用淡鹽水浸泡一下就好了。
4、【桑葚性涼】
如裸體質偏於虛寒的人群就不適合大量食用，可飯後少量食用。有些人脾胃比較虛弱，尤其脾虛腹瀉的時候。另外，桑堪含糖量高，糖尿病病人應忌食。
桑堪有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。
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