韭菜雞蛋餡的餃子是大家在生活經常吃的食物之一,它味道鮮美而且含有極高的營養價值,很受大家的喜歡。那麼大家知道韭菜雞蛋餃子怎麼做嗎?下面小編給大家講述下韭菜雞蛋餃子的做法。
韭菜雞蛋餃子的做法
做法
食材準備
內餡材料:韭菜200公克,蝦仁120公克,肥肉丁40公克,太白粉2小匙,鹽1/2小匙。
韭菜雞蛋餃子
外皮材料:澄粉120公克,太白粉120公克,沸水120㏄,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,豬油2小匙。
製作步驟
1、韭菜洗凈切末後,炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰。
4、將麵糰分切開,再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓,洗凈後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟,放涼。
3.韭菜切好後先放油拌,與雞蛋拌勻,包的時候再放鹽。 我拌餡隻放油,鹽,花椒面,蔥,放點味精味道會好,可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮,皮要薄一點。要是買皮,要在皮邊緣摸點水,才能捏結實,保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜,不然會進水,就不好吃了。
6.煮的時候,切忌大火煮,會煮破的。